青瓷益茶，是真還是假？

文化 03-14

青瓷是漢族陶瓷燒制工藝的珍品，作為一種表面施有青色釉的瓷器。青瓷色調的形成，主要是胎釉中含有一定量的氧化鐵，在還原焰氣氛中焙燒所致。但有些青瓷因含鐵不純，還原氣氛不充足，色調便呈現黃色或黃褐色。

青瓷以瓷質細膩，線條明快流暢、造型端莊渾樸、色澤純潔而斑斕著稱於世。漢族勞動人民製作瓷器的歷史悠久，品種繁多。早在商周時期就出現了原始青瓷，歷經春秋戰國時期的發展，到東漢有了重大突破。三國兩晉南北朝後，南方和北方所燒青瓷開始各具特色。

青瓷益茶，是真還是假

一直以來，有「青瓷益茶」之說。李剛(杭州人，浙江博物館副館長)認為：「《愛日堂抄》說：『自古陶重青品，晉曰縹瓷，唐曰千峰翠色，柴周曰雨過天青，吳越曰秘色，其後宋器雖具諸色，而汝瓷在宋燒者淡青色，官窯、哥窯以粉青為上，東窯、龍泉其色皆青，至明而秘色始絕。』選擇的傾向性是受視覺器官的生理特性支配的。生物的進化論，蔥鬱的林木，嬌綠的草地，青翠的山巒，蔚藍的天空，蒼碧的河海，因此他們的眼睛適應了環境的青綠色調，這種適應性通過基因遺傳的方式被固定下來。科學研究顯示，人眼在明亮處對波長為555納米的綠色光最為敏感，在黑暗處則對波長為507納米的青色光最為敏感。而歷代青瓷的分光反射率峰值恰好在波動450～ 600納米的範圍之間。」

科學的說法在往昔的青瓷風華中，雖未被拿來探析，但在品茗的歷史中，唐代《茶經》的作者陸羽卻用敏銳的觀察力，體察青瓷益茶的魅力。

壺燒結後的釉藥，使壺之器表產生不同的釉色變化，釉色呈現茶湯表現亦依存著實相關係，唐代陸羽按瓷色來分判窯口出品茶盞的優劣，甚至還留下排行榜，越窯排名第一，究其原因，是越窯青瓷置入煮過有微量氧化的茶湯，可以「吃色」而使茶湯呈綠色，而受到大大讚賞。反觀其他窯口出品的瓷器，則因真實呈現茶湯顏色而被斷定為次級品。其實以色取瓷之優劣，在茶的品飲中也因時代而不同。唐代煮茶，茶湯轉紅，青瓷恰可濾色使茶湯仍呈青色，才有「青瓷益茶」之說。