不去肯德基，照樣有墨西哥雞肉卷吃，非油炸更健康
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用最簡單的食材做最美味的食物
雖然肯德基總被人說是垃圾食品，但是它家的一些食物口味，確實很受大人和小朋友們的喜歡。所以今天借鑒了KFC的雞肉卷的做法，把不健康的炸雞換成了非油炸版的低脂烤雞柳，再配上自己親手做的墨西哥卷餅，還有新鮮的生菜葉和番茄條，直接就把這個洋快餐變成了營養豐富還很好吃的媽媽牌愛心餐了。
不過說實話，今天的這個教程有點麻煩，並且因為要做卷餅，所以有點費時間，需要一個小時以上。我建議大家可以提前將雞柳先腌制好，等待麵糰醒發的時候再來準備其他夾餡兒的果蔬材料，這樣餅一烙好就可以直接卷了，口感也能最好。
食材和時間
份量：四個卷
時間：1小時以上
材料：
墨西哥餅：普通麵粉200克，水120克，橄欖油12克（沒有可換玉米油），鹽1克。
夾餡兒：雞胸或雞腿肉一塊，cook100普羅旺斯腌料20克，清水少許，麵包糠一小碗，生菜4片，番茄半個，披薩醬少許，沙拉醬少許。
開始做嘍
1、將墨西哥餅的所有材料倒入麵包桶內，然後選擇揉面模式（第13程序）
2、大概揉個五六分鐘，材料就會全部成團了，這個麵糰不用出膜，只要成團變光滑就可以了。
3、之後關機，將麵糰留在桶內蓋上蓋子醒發個30分鐘左右。
4、再來處理雞柳，將雞胸或者雞腿肉切成條狀。
5、然後腌制入味，我用的cook100的普羅旺斯口味，沒有的可以換成奧爾良或者用生抽黑胡椒粉等腌制入味。最好腌制兩小時以上。
6、剛才的麵糰醒發好以後，拿出來放到案板上。
7、平均分割成四份，滾圓後再醒發十分鐘，這是為了下一步擀壓時不回縮。
8、取一個小麵糰，底下先撒點粉防粘，之後按扁，再擀成圖中這樣的大圓片，餅盡量擀的圓一些薄一些。
9、擀餅的時候，可以取保鮮袋四個，將餅像這樣間隔的疊放，也方便過會烙餅時移動。餅身上記得要撒點粉，以免餅和保鮮袋黏連在一起。
10、都擀好以後就要開始烙餅了，最好用平底不粘鍋。開中火將鍋子先燒熱三分鐘，不用放油。之後取一片餅，平鋪放入鍋子中。
11、大概烙個十幾秒後，餅身里就會看到有一些氣泡鼓起來了。這裡注意，如果你的餅在半分鐘內還沒有氣泡鼓起，就說明鍋子不夠熱，這樣烙出的餅就會水分偏干。
12、差不多一分鐘後，將餅翻面再烙另一邊。這個餅每一邊烙的時間都別太長，就是出現下圖中這種比較小且淡的斑點即可。時間長了第一是餅身會變干，卷的時候就會容易碎掉，第二個就是斑點會變黑變大影響美觀了。
13、這裡注意，將餅翻身後也會有比較大的氣泡鼓起來，如圖。不用管它，因為餅涼下來以後氣泡就會自己消失了。烙好的餅取出後先放一放，不燙手了再做。
14、繼續處理已經腌制入味的雞柳，家裡有炸鍋或者烤箱的可以用炸鍋烤，沒有的就裹上雞蛋液再黏上澱粉糊油炸吧。
15、我用的是非油炸的氣炸法，所以直接將雞柳條黏上麵包糠。
16、然後放入空氣炸鍋中，用190度烘烤16分鐘左右。
17、這是已經炸好的樣子，金燦燦的可以吃了。
18、剛才烙好的餅，先刷上一層的披薩醬。沒有的話可以刷番茄醬或者甜麵醬。
19、之後按照生菜葉-番茄條-雞柳-沙拉醬的順序，將材料依次擺放好，盡量擺放的呈長條狀，方便捲起。
20、最後用餅皮將夾餡兒都捲起來即可。底部記得也略微一收，然後外面再包一層油紙就可以吃了。
如果給小朋友們吃，建議還是像圖片中這樣，用油紙或者是錫紙將這個餅包起來，特別是底部，因為不包緊的話夾餡兒容易從底部漏出來。而且用油紙拿著吃也比較方便和衛生一些。
墨西哥餅皮，剛剛烙出來的時候口感最好，時間一長就容易干硬。所以此處建議先把所有的夾餡兒食材都準備好，這樣烙出來的餅略微一涼後就可以馬上卷了。餅皮，自然是越薄越好了，所以大家盡量做得仔細一些，怕粘就多撒點乾粉去擀。
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