簡單又快食的腌酸菜，一不小心就酸到你了喲！

有喜歡吃酸菜魚的朋友嗎？其實酸菜魚好不好吃，全看酸菜做得如何。市場外面雖然有賣現在酸菜的，不過得空還是自己泡吧，乾淨又放心，而且也不費事。

很簡單的喲，快來動手做吧！腌酸菜最簡單又快食，一星期可酸倒你！

首先把寬片芥菜，剔去爛葉，蟲葉和菜頭，最好選比較老的菜，晾曬控水，使之發軟不易折斷，用清水洗凈。

然後將沒沾油的罈子洗乾淨.，放入自來水和鹽及生薑花椒八角等香料，按菜和鹽的百分之十五的比例放鹽，再將洗凈的青菜放入壇內，放一層青菜再灑一把鹽，一定要壓實，水要漫過萊，放一些稻草最好它腌的酸菜是金黃色，必要時菜上面可以放石頭符壓住，最上層多放鹽把菜全蓋住，最後蓋上壇蓋，摻上壇沿水，並且保持壇沿水不幹，放一個月左右青菜變黃變酸就可吃了，這樣保存兩年都不會壞。

當然如果有老水泡，那就更好吃了，香，脆！而且還快！用老水泡的話泡它一周左右，又香又脆的酸菜就泡好啦，有酸菜了，怎麼可以 怎麼可以沒有酸菜魚、酸菜炒肥腸、酸菜炒豬肚呢！用它做酸菜魚，酸菜炒飯，真是再好吃不過了！

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