吃過天南海北的面，最念念不忘的還是這碗炸醬麵

炸醬麵

和來自五湖四海的同事們一起吃飯是何種體驗？那當然是少不了一起聊天啦。地區和風俗的差異總是能讓我們很有聊頭～

就比如這次，有北京的同事說，在北京，在狹長僻靜的衚衕里，常能看見幾個當地人沿街而立，手持一雙筷子，捧著一隻碗，夾著碗中的麵條，一邊呼嚕呼嚕地吃，一邊東拉西扯著家常。

這場景配上嘴巴里發出的聲音，常讓路過的人羨慕吃面人的福氣。行人們匆匆走著，內心保不齊生出這樣的獨白：今晚回家我也要一捧白花花的麵條，配些肉末、滷肉就吃，是放湯還是干撈呢？放湯不夠爽氣，嗯，還是干撈好。再加點黃瓜，對，一定要加點黃瓜。

這就是北京人最愛吃的炸醬麵。柔韌有勁的麵條蘸著香濃醬汁，簡直是天生一對的絕配！於是鍋妹按照同事的指示和自己的腦洞，研究出來以下這道超美味的炸醬麵！經過鍋妹的改良，給同事試吃過後，發現天南海北的朋友都愛吃！

怎樣製作出這份醬料的呢？鍋妹用了肥瘦參半的五花肉糜，結合了豆瓣醬濃郁的味道，倒進蝦米碎和黃瓜丁，再加水小火大咕嘟，醬香就慢慢溢出來了。倒在爽滑筋道的麵條上，周圍放上一圈切好的黃瓜絲，一道做法簡單口感卻不凡的炸醬麵就完成了。

吃炸醬麵前，習慣性地將面、醬料、菜碼一起拌勻，醬料那誘人的香氣會讓你忍不住咽口水，吃上一口沾滿醬汁的面，濃郁的醬汁味彷彿以細胞分裂的速度在你的口腔里擴散著，讓你吃完唇齒留香。下面是這道炸醬麵的做法，快來試著做做看吧！

食材

小蝦米20克，黃瓜1根，五花肉糜250克

豆瓣醬1湯匙，食用油20毫升

澱粉10克，生抽1湯匙

挂面100克，水適量

香油1茶匙，鹽2克

蔥花適量

步驟

1

將鹽加入五花肉糜中，攪拌均勻，2分鐘後加入澱粉、生抽、香油，攪拌均勻，備用。

2

將黃瓜1/2切丁、1/2切絲，蝦米切碎。

3

鍋內熱油，油熱後加入五花肉，在鍋內攪開後，加入豆瓣醬繼續攪拌均勻，然後加入蝦米碎、黃瓜丁後炒制均勻，再加入適量水，小火燜煮5分鐘後出鍋備用。

4

起一鍋水，燒開後，將挂面下水，三開後，撈出立刻過涼水。

5

麵條瀝干水，放在碗底，澆上炸醬，放上黃瓜絲，撒上蔥花即可。

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