最近看到很多消息說：雞精吃了真的會致癌嗎？不要聽傳言都是假的

大家在家裡做菜的時候喜不喜歡放味精呢！我平時這個人就是比較簡單，炒菜放的調料也不多，但我一個朋友最愛放味精。可是最近這一段時間，她卻不放味精了，我對這個還是挺奇怪的。聽她說是因為味精吃多了對身體不好，有人說可能會致癌。那麼這樣的說法對嗎？下面小編就給大家來分析一下吧！

味精其實是日本人發現的，而現在的味精都是發酵得來的，它本身是符合衛生安全的規定的。有些人認為高溫加熱後的味精就會致癌，那麼我們炒菜的時候，自然也就是高溫了，所以大家就會認為吃味精會引發癌症。因為味精里有谷氨酸鈉，溫度如果超過了120度的話，那麼這種物質就會轉變成焦谷氨酸鈉，但其實這種物質是不會致癌的，在100度的情況下加熱半個小時的話，也只能產生0.3%的焦氨酸鈉，所以根本就不會有影響的，所以吃味精會得癌的說法是不成立的。

有些人做菜時喜歡放雞精，這雞精和味精兩個字有不同，就以為成分也相差很遠，你要是這麼想，那麼你也就想錯了。雞精裡面的有雞字，只不過是裡面有一些雞肉粉的成分，並不是雞肉燉出來的，它的主要成分就是味精。味精在雞精里的比重能佔到快一半了，然後再添加一些其它的添加劑，還有一些澱粉之類的。從成本上來說，確實是比味精要高一些，所以就會貴一些了，而蚝油里也是有雞精成分的。

看了上面的說法，大家應該知道了吧！雞精和味精都是無害的，但是在使用的時候，還是要有一些注意事項的。

炒菜的時候，一定要在炒熟之後再放這些調料，加熱的時間過長，就會喪失它原來的鮮味。

如果你做的菜要放醋的話，就不要放味精了，因為味精在酸性的環境之下是不好溶解的。

如果你是拌冷盤的話，那就不要放味精了，因為沒有什麼作用。

味精里也含有食鹽的成分，所以我們放了味精之後，鹽就要少放了，因為吃的太多就對身體有影響了，所以大家如果放雞精，味精或是蚝油之類的，一定要控制用量了。

今天關於味精的話題，咱們就說到這裡了，大家對於小編的分析有什麼意見或建議的話，也可以留言，讓我們也聽聽大家的不同意見，再繼續討論。

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