美味又實惠的海鮮做法，以後想吃，自己在家也能做

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辣炒花甲

食材明細花甲150克，青尖椒一根，新鮮小辣椒兩根，蒜仁二兩半兒，大蔥白20克，姜五克，豆鼓十克，魚露一大勺，紹興酒一大勺，生抽一茶勺，香油少許。

製作步驟：

一，青尖椒切塊，生新鮮，小辣椒切粒，蒜仁切末，大蔥白切絲，切薑絲，豆鼓，用清水浸泡一會淋干備用。

二，花甲吐沙洗凈後，放沸水中煮花甲，全部開嘴撈出，瀝干備用。

三，取一小碗，把所有的調料，放入碗中，調成醬汁備用。

四，鍋中加適量的油，放入青尖椒，新鮮小辣椒，蒜末，大蔥白絲，薑絲，豆鼓，偏香。

五，放入花甲，翻炒數下。

六，放入調好的醬汁，顛鍋數下，讓花甲均勻的沾上醬汁，即可出鍋裝盤。

辣椒花甲做法小貼士：

一，魚露是料理中必不可少的調味料，如果單單只加醬油，味道是不夠的，增加魚露會讓這些炒花甲，有意外的驚喜，味道絕對比只放醬油要來的好吃，信不信由你，所以不需要再加入鹽，不然會被咸著的。

二，將調料事先弄好，大火熱炒姜，調料烹入，其香味和味道更容易散發出來。

三，事先，將花甲煮開，不僅僅可以縮短後面炒的時間，還可以順帶洗一下花甲裡面的小細沙。

四，根據個人的鹹淡口味，吃辣程度進行酌情調整，魚辣椒用量。

香煎鯖魚

材料：鯖魚中塊，中塊蔥段，薑絲，薑片，嫩薑絲。

調味料：辣醬油膏一大勺，老抽一大勺，清水兩大勺，料酒，半茶勺，糖，味精，各少許，香醋數滴，太白粉水。

做法是在首燒燒熱，放入薑片，爆香百餘塊，兩面兩斤熟，撈起濾油備用，一大勺，油廠燒熱放輕鬆到爆香加入調味料，燒開用鈦白粉供水，勾粉芡，滴上香醋，離火淋魚魚塊上即可。

牡蠣豬紅湯

材料：豬肉，小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉蔥花。

調味料：高湯2到3碗，紅大醬，半大勺，辣豆醬，半大勺，辣椒粉，一茶勺，老抽，半茶勺，生抽一茶勺，麻油一湯勺，料酒，一湯勺香醋。

做法：油燒熱放進辣椒片，蒜蓉辣豆瓣醬炒香，豬肉高湯放進豬血，小白菜，豆芽，將辣椒粉，老抽，生抽，料酒，燒開後煮7到8分鐘，加入牡蠣湯燙熟，滴進香醋即可。

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