做同樣的菜，燒柴和燒氣到底有什麼區別？這個原因無法辯駁

中國近十幾年的生活提升是非常大的，這其中一個很大的轉變就是，越來越多的農村居民遷居到了城市，生活方式也發生了很大的改變，很多都要重新適應，不過整體上來說在城市裡生活還是更加方便的，大部分人還是更喜歡城市的繁華和熱鬧。在生活方式上的改變在日常生活和飲食上也有所體現，比如在農村以前很多時候都是燒柴火，但是到了城市因為沒有柴的來源，而且住房空間和配置也不允許，現在基本上都是燒煤氣或者天然氣。

燒氣顯然要比燒柴更好，因為柴還需要自己上山撈和準備，耐燒的柴還需要人力來劈開，非常辛苦，在家裡做飯做菜的時候，還要時不時的添火加柴，比較麻煩，而燒氣的話就很簡單了，要麼是買回來灌裝液化氣，要麼是直接連通氣站，燒氣的時候，只需要點火就可以任意的使用了，不過現在很多人表示，自己更喜歡柴火做的菜，感覺柴火菜吃起來更加有味道，那真的是這樣嗎？做同樣的菜，燒柴和燒氣到底有什麼區別？這個原因無法辯駁。

從實際情況來看，燒柴的時候所能提供的熱源沒有燒氣那麼穩定，因為柴的多少和燃燒程度是很難控制的，只能通過一定的手段進行調節，大概的估計熱量的多少，但是燒氣就要好很多，通過調節進氣量的多少，查看火苗的大小，可以明顯的知道熱量的大致情況，而且熱量穩定，調節起來非常方便，從這方面來說燒氣做菜比燒柴更容易控制。

不過容易控制卻不一定意味著做出來的菜味道會更好，柴火做菜，鍋子都是比較大的，鍋底沉入灶台裡面很深，柴火大部分情況下都是燒的很旺的，鍋子受熱的面積非常大，整個鍋體的溫度都很高，炒菜的時候，很容易翻炒，可以大面積的受熱；而燒氣受熱面積是比較小的，主要就是鍋子的底部，雖然溫度可以輕易的調高或者降低，熱源也是非常充足的，甚至比柴火溫度更高，但是在實際情況中，燒氣的鍋都是比較小的，很難進行翻炒，只能用勺子慢慢」挪菜「，所以食物加工出來感覺沒有那種香味，當然將兩種不同的方式做出來的菜，普通人也未必能吃出來。

其實大家喜歡吃柴火做的菜，主要還是因為對農村生活或者童年生活的懷念，很多人的這份對柴的記憶都是很深的，可以說柴是過去關於家的一個重要的組成辭彙，用有柴就有吃，有柴就有家來形容過去也是不過分的，柴火做出來的味道倒是其次，但是它所包含的意義是可以給人帶來很多的記憶和想念，這才是最重要的，而這個原因幾乎是無法辯駁的。

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