好的安化黑茶如同葡萄美酒一樣

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好的安化黑茶如同葡萄美酒一樣，都要經過一段漫長的陳化時間。「陳」首先帶給我們的是歷史的韻味，而安化黑茶的陳韻也蘊含了歷史的味道，越是古老的就越美。哲學中的美學也有這樣的觀點，「美來自於時間和距離」，安化黑茶的「陳韻」也成了莫名的美感。

「 越陳越香」中的「香」是廣義性的，包括了安化黑茶的茶香、茶滋、茶韻、茶氣等。安化黑茶香氣的奇特之處在於它變化多樣，如荷香、栗香、甜香、清香、糯香等。香氣種類的差異是由於茶葉等級、地域原材料和儲藏年份的不同而產生的。

安化黑茶的神韻，最令人嚮往的滋味莫過於「苦盡甘來，甘中帶甜」，「甘中帶甜」又是更進一步的追求。陳化一定年份的生茶，苦澀感微弱甚至已經消失，入口就是甘甜的感覺。安化黑茶需要至少5-10年的時間沉澱。當然，這裡所說的是一般我們能品嘗到的老茶，而年份更長的靠近古董茶系列的茶品「入口即化」「無味之味」等感覺就不是僅靠口腔的味蕾就感覺得到的了，更需要品茶境界和個人修為，有緣之人自有見解。

一款黑茶的茶韻跟與生俱來的品質即茶山、樹種、樹齡等有很大關係。先天的山韻加上後天自然陳化的陳韻讓安化黑茶的茶韻愈顯其價值。

自從"有機鍺"化學元素被發現之後，中華民族傳統中最為神秘奇異之一的「氣」有了穩固的靠山。安化黑茶經過長期儲藏陳化，茶多糖類物質水解成單糖類物質後，和有機鍺產生一定的化學作用，變得能溶於水。有機鍺進入人體內在全身經絡之中運行，促進真氣的運行，進而增進真氣的質量，達到補氣的目的。盧仝的一首《七碗茶》「惟覺兩腋習習清風生……乘此清風欲歸去」早已道破了黑茶茶氣的天機。一般年份稍長的安化黑茶都會有不同程度的茶氣，千兩茶存放越久，茶氣越容易出現。

黑茶的沖泡，主要和黑茶比較成熟的原料以及黑茶的後發酵特性息息相關。沖泡黑茶需要較多的置茶量和較高的水溫是兩個要點。相信大家在對於黑茶足夠了解的情況下，也能泡出一杯可口的茶湯的。如果覺得泡的黑茶滋味偏淡，也可以把黑茶拿來煮著喝的。一人品茶先泡後煮別有一番風味。

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