8寸中空戚風蛋糕這樣做也太好吃了吧！天天吃都不膩！

新入手了中空模具，趕緊做了蛋糕，還是這麼好吃，特別鬆軟。

By 陳c二姐

用料

牛奶 60g

玉米油 45g

細砂糖 65g

低筋麵粉 82g

雞蛋（65克左右） 4個

做法步驟

1、先將雞蛋分離，蛋清放在一個無水無油的打蛋盆內。

2、牛奶、玉米油、蛋黃放在一個盆內。

3、手動打蛋器混合均勻，充分乳化。

4、篩入已過篩的低筋麵粉。

5、採用一字或者Z字法進行拌勻，千萬不要打圈，不然會起麵筋的

6、接下來打發蛋白，電動打蛋器先低速打出魚泡眼，加入三分之一的細砂糖，轉中高速打至細膩，加入第二次細砂糖，繼續打發直到出現紋路，加入最後一次的細砂糖。

7、打好的蛋白是拉起打蛋器，出現直立的尖角，

8、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊內，採用翻拌或者切拌手法拌勻。

9、倒回蛋白盆內，再次以翻拌或者切拌手法混合拌勻。

10、從高處倒入模具中，震出大氣泡。送入預熱好的烤箱，我喜歡在準備食材的時候就預熱烤箱，145度烤40分鐘轉160度20分鐘。

11、出爐後震下模具，倒扣晾涼再脫模。

12、組織很細膩，很好吃哦。

13、

小貼士

1.戚風成功在於蛋白的打發，打發一定要到位。 2.烤箱溫度只是參考，一定要根據自己家烤箱的脾氣來調整。

牛奶的營養功效

1.鎮靜安神

義大利科研人員研究發現，牛奶之所以具有鎮靜安神作用是因為含有一種可抑制神經興奮的成分。阿瓦洛內建議，當你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。

2.抑制腫瘤

牛奶和奶製品乾酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，並能迅速和細胞膜結合，使細胞處於防禦制癌物質侵入的狀態，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質，使其分解改變成非致癌物質，並排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。

3.促進幼兒大腦發育

乳是哺乳動物出生後賴以生存發育的唯一食物，它含有適合其幼子發育所必須的全部營養素。

4.美容養顏

牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。

5.全面補充營養

可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險；能大大提高大腦的工作效率；能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生；使傷口更快癒合。

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