雞湯的營養比雞肉大？養生專家：別傻了，這2種人還是少喝湯

自古有無湯不成宴的說法，雞湯、魚湯、肉湯是生活中最常見的，也經常會聽到一句話，「飯前喝湯，營養又健康」，說明湯已經成為了日常我們飯桌上不可缺少的一道菜。

很多人認為喝湯就不需要吃肉了，認為湯的營養比肉更豐富。那麼，真的是喝湯比吃肉更有營養嗎？今天我們來說一說。

其實，吃肉更有營養，只喝湯不吃肉反而沒什麼營養。因為湯裡面大部分都是水，即使把肉長時間的燉煮，也只會有一些可溶性物質進入到湯裡面。

像一些肌漿蛋白、氨基酸、肽類等物質，都屬於可溶性物質，而且這裡面的含量只佔小部分，更多的是油脂和調味料。

肉類中的蛋白質對人體很有幫助，但融入到湯裡面的蛋白質，只佔到百分之一左右，無論是雞湯、魚湯、肉湯，相比於肉裡面的蛋白質要少的多，只喝湯起不到什麼效果。而且在熬湯的過程會添加很多調味料，雖然味道很好，卻很容易攝入的食鹽過多，引發血壓升高的現象。

煲湯吃肉才是最營養的做法，肉是由肌肉纖維構成的，不溶於水，裡面含有大量的蛋白質，幾乎佔到15％以上，脂肪含量也不少，這才是真正營養部分。

喝湯的人需要注意：

痛風患者不能喝肉湯：

痛風人群最好不要喝肉湯，因為肉類大部分屬於高嘌呤食物。而嘌呤物質是容易水的，經過燉湯熬制，嘌呤會進入湯中，攝入很容易引起尿酸升高的現象。加上湯裡面的油脂含量也不低，對控制尿酸水平不利。

喝大骨湯為了補鈣的人：

有些人希望通過喝骨頭湯來補鈣，其實這是沒有道理的，骨頭中的鈣屬於鈣鹽形式存在，它是很難容易水的，不會融入到湯中，煲湯光喝湯不可能有補鈣的效果。還要多吃一些肉類，或者喝一些牛奶等食物。

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