水滸好漢：一壺好久二斤牛肉，北宋時期他們家裡就有礦么？

我相信很多人都讀過四大名著，其中的《水滸傳》即使沒有讀過，相信也一定在一些電影或是電視劇中有所了解。書中的各路英雄好漢都非常厲害，每每看到他們豪氣衝天的樣子都會覺得熱血沸騰，小編對他們日常飲食的印象尤為深刻，他們都是大碗喝酒大口吃肉。

常見的鏡頭通常是這樣的，各路英雄好漢走進餐館剛一落座便會對著小兒大喊一聲：「來一壺溫好的上等好酒，再切上二斤上好的的牛肉。」緊接著便是小二的應和聲，然後屁顛屁顛的跑到後廚去切牛肉。水滸中好漢們的日常飲食，一壺好酒外加兩斤牛肉，難道是真的嗎？

在古代，由於牛是農耕社會最重要的生產工具，所以有明確的律法禁止宰殺活牛。例如，在宋朝的《宋刑統》中有明確規定違反法律，擅自屠宰活牛，將會打入大牢一年半的時間。但為什麼仍會有這麼多人敢吃牛肉呢？因為有時候越是禁止的東西越有利可圖，所以交易越頻繁。

但是，史書中也有記載，那就是在宋仁宗時期，山東地區的一個州郡，很多人經常吃牛肉，宋仁宗也沒有什麼太好的解決辦法，當然，這只是其中的一種說法。

另一種說法是這樣說的，原書中本來寫的是一壺好酒，兩斤豬頭肉，但後來一些宗教人士抗議，施耐庵迫於無奈才改成了牛肉，也有人說施耐庵寫《水滸傳》的時候正處在明朝中期，為了避諱豬（朱元璋），本來是豬肉，不得不改寫成牛肉，這句話的前提是那時的人確實吃了牛肉。

例如，四川在很久以前，特別是在貢和樂山一帶，是產鹽的基地，需要大量的牛來進行勞作，由於工作強度大以至於每頭牛的壽命只有半年左右，牛肉自然也就成為了工人常吃的肉類，四川牛油火鍋也就是那個時代流行起來的。

此外，喝好酒和吃牛肉的場景畢竟屬於藝術加工，在古代，豬肉就是是無味的東西，擺不上檯面，即使是現在所謂的高端菜也是這樣的，品味稍高的人並不喜歡吃豬肉，美味的牛肉才是上品，特別是對於有俠骨風範的各路英雄好漢，不喝一壺好酒再加兩斤牛肉，怎麼能配得上他們的身份呢？

上面的討論是關於在《水滸傳》飲食中經常提到的牛肉，你怎麼看待這件事？歡迎留言。

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