隔夜菜、茶、水、這麼多隔夜的東西，到底能不能吃，看完你就懂了

有哪些食物一但隔夜就不能吃了呢？我也看過不同的人寫得科普文章，但基本上都是抄來抄去的，真正說對了的其實沒有幾個，最常見的幾個不過就是，隔夜飯、隔夜菜、隔夜水了。

關於隔夜飯：

通常說的理由就都是亞硝酸鹽，或者是致癌神馬的，但其實真有那麼嚇人嗎？其實亞硝酸鹽並不是嚇死人的東西，它要轉化成為亞硝胺類的致癌物質，還需要很多的前提條件，它在果蔬中實在是太常見了，幾乎每個都有，你吃的很多的加工肉裡面也有、主要就是用於防腐和護色，最直觀的，你醬牛肉什麼顏色，如果是褐色的，一般是沒加亞硝酸鹽的。超市賣的醬牛肉什麼顏色？餐館水煮牛肉、炒牛柳什麼顏色？是不是紅撲撲的？那就是加了的。相比而言，剩菜剩飯裡面那點亞硝酸鹽根本不是事兒，成天疑神疑鬼，活活嚇死。

那些說隔夜飯菜不能吃的，不知道是你太年輕了，還是你忘性大，冰箱在走入尋常百姓家之前，不都經常吃嗎？還有那麼帶飯的上班族，你們看的日本主婦的愛心便當的時候羨慕的不得了，那不也是頭天就做好的嗎？而且冰箱是用來幹嘛的？？？

關於隔夜茶：

說這個的理由也是亞硝酸鹽，我就很好奇，那為什麼白天泡的茶能夠喝一天，晚上為什麼就不行了呢？難道茶葉還只是會在晚上去釋放各種有害物質？

關於隔夜水：

這個就更是無力吐槽了。我就問一句，放一白天的水能不能喝？為什麼放一晚上就不能喝了？暖瓶的水放幾天還不是照樣喝？飲水機裡面的水都不知道隔了幾夜了，怎麼還在喝？我最不理解的是有些人竟然還能講出一大堆隔夜水不能喝的道理，真是有毛病。。。有的人習慣睡前放一杯水在床頭，第二天醒來喝一杯水的，然後「磚家」又會告訴你，早起一杯水最養生。。。

關鍵在於存放條件：

實際上關於隔夜食物這個問題，並不是看哪些食物不能吃，而是看你怎麼存儲過夜的，要是室溫較高的環境下的剩飯剩菜，最好別吃，因為容易細菌繁殖，造成腹瀉等疾病。科學界的一般建議是剩飯剩菜在常溫存放不超過4小時，氣溫高的時候不能超2小時。我的建議是剩菜剩飯尚有餘熱的時候就裝盒放進冰箱，雖然稍微多費一點電，但更加安全。這是因為20-30度的時候細菌繁殖最快，因此要儘快降溫到冷藏條件。

剩菜剩飯再吃的時候需要徹底熱透，而且在冰箱中存放的時間不要過長。對於涼拌菜一般是建議吃多少做多少，剩的就扔了吧如果是滷味冷盤比如醬牛肉，也需要再上鍋蒸一下才安全。總之就一句話，沒有什麼隔夜就不能吃的道理，生活不用這麼矯情的。

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