七旬老大爺做蘿蔔丸子的技巧，多加一種配料，甜香可口
美食
03-16
蘿蔔丸子似乎是一種很能代表團圓的食物，蘿蔔丸子在小鳴家鄉，有個這個比較另類的稱呼『菜頭丸』，在潮汕地區，對於蘿蔔，大部分朋友會稱呼為菜頭，而白蘿蔔便是白菜頭，紅蘿蔔，便是紅菜頭了。
看我嚴肅的眼神
看到菜頭這個名稱，或許不少朋友會覺得很好笑，其實小鳴很嚴肅，並沒有在開玩笑。用白蘿蔔的主要材料的蘿蔔丸子，也便順理成章稱呼為『菜頭丸』了。
關於蘿蔔丸子，可以說是小鳴童年回憶中不可或許的部分，一位認識的老爺爺，他做的蘿蔔丸子回頭客十分多，後來老爺爺年紀大了，加上城市美化的需要，他結束了他的小路邊攤，而小鳴今天好分享給朋友們的便是這位老大爺的做法。
蘿蔔丸子主要的材料很簡單，就是白蘿蔔和麵粉，若是可以使用番薯粉，最好使用番薯粉，這樣做出來的味道便會更有風味一些。
首先是需要將白蘿蔔切絲，加入少許的鹽，然後將蘿蔔絲裡面的水分擰乾凈些。
準備一些五花肉，將五花肉剁成肉沫，然後按照1:1:8的比例，將肉沫，白蘿蔔絲和麵粉混合。喜歡花生的朋友可以加入少許的花生，喜歡芹菜味道了朋友可以加入些芹菜末，然後加入少許胡椒粉調味，白蘿蔔丸子和白鬍椒的香味還是十分合拍的。
這丸子的重點在於麵粉和肉末、蘿蔔絲的比例，最重要的是多加入五花肉沫之後，香味更濃郁。
在充分將材料混合均有之後，捏成丸子的形狀，便可以下鍋油炸了，油炸的時候油溫不可以過高，一般用手在油上微微可以感覺到溫度就可以了，炸的時候要小火，炸到色澤金黃，便可以出鍋了，白蘿蔔的甜香搭配上肉末油脂的香氣，還有少許胡椒的調味和油炸的香氣，絕對讓人食慾大開。
一道丸子往往能代表這一種團圓，若是您有興趣，可以將這種美味又有意義的食物帶到您年夜飯的桌上。
