透明水餃皮製作方法，麵粉里多加一樣東西，水晶蝦餃好看又好吃

相信很多人都吃過水晶餃子，晶瑩剔透的餃子Q彈滑嫩，不僅賞心悅目，聞著更是香氣四溢。水晶餃其實最早是廣東早茶中十分常見的一種點心，其中最常見的形式就是蝦餃，上乘的蝦餃皮白如雪，薄如紙，半透明，內陷隱約可見。今天小編就來教大家如何製作透明的水晶麵皮。

麵皮材料：

澄粉150g；澱粉40g

肉餡材料：

蝦仁200g；豬瘦肉100g；胡蘿蔔100g；香蔥50g；生抽；鹽；生薑；橄欖油

做法：

1、準備蝦餃餡：蝦仁去蝦線，洗凈剁碎；豬肉洗凈剁碎；胡蘿蔔去皮洗凈切碎；香蔥、生薑分別洗凈剁碎

2、把剁碎的食材混合拌勻，加入生抽、橄欖油、鹽調味

3、製作水晶麵皮：150克澄粉和20克澱粉、鹽混合拌勻，其餘20克澱粉暫時放一邊備用

4、燙麵：向混合的粉中沖入沸水，邊沖邊用筷子攪成雪花狀，盡量不要有乾麵，然後再加蓋燜5分鐘

5、將燙麵趁熱揉搓均勻，分次倒入剩餘的20g澱粉

6、加入少許橄欖油再揉，使其變成質地均勻的麵糰

7、至於容器內，以濕布遮蓋，醒發20分鐘左右即可

8、取出麵糰開始製作麵皮，建議即取即包，蝦餃皮要儘可能的薄，越薄包出來的餃子越剔透

9、放入適量餡料，不要太多，以免在包的時候撐破皮，或者蒸的時候爆裂

10、鍋中燒開水，將包好的蝦餃放在鋪油紙（或者胡蘿蔔片）上，中火加蓋蒸4—5分鐘即可。

一道美味的水晶蝦餃就做好啦，水晶麵皮不僅可以用於包餃子，做其他小吃糕點也非常適合。透明水餃皮製作方法，麵粉里多加一樣東西，水晶蝦餃好看又好吃，快動手試試吧。

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