今天介紹本書《卡路里與束身衣》，看看為什麼要漂亮就不能肥胖

今天要介紹的書是《卡路里與束身衣》。

先來解釋一下書名里這兩個關鍵詞。先說卡路里，卡路里是一種熱量單位，拿燒水來說，把1克的水提升1攝氏度，所需要的熱量就是1卡路里。人需要通過進食來攝取熱量。但問題是，吃東西這種事很難把握精確計量。如果攝取過多，或者不通過運動來消耗掉相應的熱量，那食物中的糖分就會以肝糖原的形式儲存在人的肝臟，再慢慢變成皮下脂肪。

簡單說，如果每天都重複這樣的過程：攝入熱量多，消耗熱量少，那麼，一個胖子就要誕生了。所以，一個對體重和形體很敏感的人，聽到「卡路里」這三個字，可能就會眉頭一皺，如臨大敵。

這就要說到書名里的第二個關鍵詞：束身衣。束身衣，簡單說就是在女性衣裙的腰部加入鐵絲、鯨骨、繩子之類的材質，把腰勒瘦，這是16-19世紀西方社會的一種風尚，特別是在上層社會的交際場所。這裡，束身衣可以理解成一種象徵，象徵著人對肥胖的態度，那就是，要通過各種手段、不惜痛苦的代價，來減肥瘦身。

這種對「瘦」的追求，發展到今天，似乎已經成了一種剛需：減肥產品熱銷；很多健身場館把減肥作為主打的宣傳；還有很多人，制訂年度計劃的時候，鄭重地把「減肥」列上，作為跟工作晉陞、結婚生子、買房買車同等重要的一項。可能你身邊也不乏這樣的例子。而如果你問這些減肥人士，為什麼要瘦身？他們的答案多半會是以下這兩個：

一、美觀；二、健康。

但如果再深入一步來思考，這兩個答案就反而要推導出更多的疑問了：為什麼你覺得瘦就等於美，胖就等於不美？這種審美觀念是怎麼來的？過度肥胖固然會影響健康，但時下流行的筷子腿、紙片人這種過於嚴苛的身材標準，是不是也有損健康呢？還有，瘦和美觀、健康這幾個概念是怎麼被捆綁到一起的？這背後有哪些力量在推動？我們又該如何看待自己的身材與外界的眼光？

這些問題，我們都會在這本《卡路里與束身衣》里，尋找答案。

這本書的作者露易絲·福克斯克羅夫特女士，是英國的歷史作家、美食家、播音員。她的作品，以醫學、健康方面的科普讀物為主，代表作《英國鴉片濫用史》曾獲朗文歷史獎。《卡路里與束身衣》也是一本醫學科普著作，作者通過對西方社會兩千年來飲食、審美、健康等方面信息的考據，重新構建了關於瘦身的歷史，並啟發你重新思考對美的認識。

本書曾獲得2013年的美食作家協會圖書獎。

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