大蒜這樣吃會致癌？愛吃大蒜的人趕緊看！

- Better Life -

大蒜營養豐富，味道濃郁，

經常在炒菜之前用來熗鍋。

不過，有報道說，大蒜熗鍋會致癌，

真是這樣嗎？趕緊往下看！

大蒜熗鍋致癌？

首先，說過很多次的，不談劑量談毒性都是耍流氓！大蒜熗鍋之後的確會產生致癌物質丙烯醯胺，但是數量極少，每1克大蒜僅產生0.2微克；

其次，關於丙烯醯胺，它屬於2A級致癌物，不屬於已知的對人類有致癌能力的1級致癌物，目前的研究還沒有確認它與人類癌症的關係，不能說攝入就會增加致癌風險；

不僅是大蒜熗鍋會產生丙烯醯胺，只要是含糖的食物，溫度超過120℃就會產生，咖啡、薯片、黑糖等食物裡面都含有。當然它不是什麼有益的元素，但是也不用太緊張。

微波爐致癌？

關於微波爐的各種謠言也是層出不窮。傳播最廣的帖子聲稱微波爐加熱會改變食物的分子結構，導致分子異變而產生致癌的可能...

/ 微波爐工作原理 /

微波爐是通過裡面的磁控管產生微波讓食物中的水分子快速震動摩擦加熱，只作用於水分子，根本不會改變食物的分子結構，所以不必擔心，正常的微波烹飪完全可以放心。

吃瓜子等於喝油？

網路上一度盛傳「吃瓜子=喝油」的言論，因為瓜子的脂肪含量很高。

事實上，我們知道，瓜子是可以作為一種油料作物的，那麼它的「油」含量的確不少，每100克瓜子仁，脂肪含量大約有50克，但是直接說「吃瓜子=喝油」就有點言過其實了。

瓜子仁雖然脂肪含量佔一半，但是主要是油酸和亞油酸，飽和脂肪僅僅佔了14%，而且沒有膽固醇，對身體有益；瓜子還含有20%-30%的蛋白質，大量的維生素E、葉酸等多種營養成分。

挂面有營養嗎？

/ 雞蛋挂面 /

雞蛋挂面聽起來好像很有營養，很多人會以為在製作的時候真的加了鮮蛋，其實並沒有，因為用鮮蛋製作，對加工的過程要求非常嚴格，很容易變質，所以，很多廠家選擇了雞蛋粉。就是將蛋液加工成乾燥的粉，更容易保存和運輸，但是會損失營養成分。

一般雞蛋粉添加量不多，不會超過一成。如果添加過多，麵條口感會硬。

/ 綠豆挂面 /

買綠豆面注意看一下配料表，如果是「綠豆粉」就不要選購了，磨成粉的綠豆已經失去了它大部分的營養元素。此外，這種綠豆面有可能添加了食物染色劑，不建議購買。

/ 蔬菜挂面 /

蔬菜挂面、蔬菜水餃等，製作的過程都是將蔬菜打汁和面，在這個過程中，蔬菜的大部分營養已經流失，只留下了一些顏色和味道，並不是什麼優質蔬菜來源。

進口奶更好？

/ 保質期長達一年 /

進口的牛奶保質期可以長達一年，超長保質期的背後是高溫滅菌，聽起來是在滅菌，但是同時也會犧牲牛奶的品質。高溫會損害牛奶中的生物活性物質，營養就會降低。

/ 主要看配料 /

純牛奶的主要原料為生牛乳。有一些進口奶，主要原料為調製乳，屬於牛奶飲料，營養不夠好，價格卻不低。

減肥只吃水果？

減肥只吃水果並不靠譜，除了會讓身體變差，減肥效果也不盡人意。正餐是一定要吃的，減肥期間可以少吃，不能不吃。人是雜食動物，所需要的營養來自於很多食物，不吃某些食物會導致身體營養不良。

此外，光吃水果並不能減肥，因為水果的含糖量比較高；而且，吃水果很容易不小心過量，攝入糖分過多。莫小姐建議減肥的朋友們注意葷素搭配，少吃但要吃好，身體健康最重要。

民以食為天，

及時甄別生活中的錯誤認知，

才能吃得更健康哦！

來源：生活最美妙 ID：wonderful_picture

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