用這種野菜芽來做早餐餅，簡單快手，比韭菜餅還香，常食對眼睛好
用這種野菜芽來做早餐餅，簡單快手，比韭菜餅還香，常食對眼睛好
這野菜只有春天才有，每年立春後，狗地芽兒瘋狂抽出嫩芽，荒草林邊一拔到處都能尋找。春天就是吃狗地芽的季節。最喜歡那清香中帶有淡淡苦澀的味道，那味道春天特有的味道。
兒子這周有情趣周記，題目是：尋找春天。春天處處繁花似錦，蓬勃生機，怎麼找春天呢？當然是請回鄉下，見識一下不一樣的春天，到大自然中尋找這種屬於春天的野味。
不用走很遠，媽媽家的溝邊邊上就有幾株，一摘能摘一大把，順便讓孩子也認識一下，狗地芽這種野菜。狗地芽兒就是枸杞的嫩芽葉，和枸杞一樣，有養肝護肝的功效，可作為春季養肝的常吃食物。中醫認為，枸杞芽味甘、微苦，性涼，具有補虛益腎、清熱祛風、養肝明目、生津止渴的功效。
我們一家都特別愛吃這種野菜，簡單清炒都超級美味。其實，除了清炒，涼拌，還可以加點麵粉，雞蛋做成早餐餅，清香可口，營養又好吃。今天就給大家分享狗地芽煎餅的做法。10分鐘就出鍋，簡單快手的春季營養早餐，清熱解毒，常吃對眼睛好。
狗地芽雞蛋煎餅
需要用到的食材：野生狗地芽兒，雞蛋2~3個，麵粉大半碗，鹽適量，胡椒粉少許
做法：
買回來的狗地芽摘選一下，去掉老的只留嫩莖部分。挑去有蟲的或是些干雜草，因為野生的狗地芽長在草叢堆里，沒施農藥，難免會有點小蟲。
狗地芽放水中，加1小勺鹽浸泡十分鐘，之後再淘洗2遍，撈出控水。
起鍋燒水，水開後放入狗地芽焯幾秒鐘撈出
擠干水份後切碎，粗細自己喜好決定。
雞蛋打入盆中，倒入麵粉，放少許鹽和胡椒粉，盛麵粉的碗大約1碗清水，調勻
再放入切好的狗地芽碎拌勻即可。麵糊有流動性，攤的餅可薄一些。
平底鍋預熱，放少許油刷開，倒入1湯勺麵糊，轉動鍋子攤開，小火煎
表面凝固後翻面。兩面金黃即可盛出。
裝盤，搭配米粥，豆漿或是牛奶，超級美味。一頓早餐快速解決。
荷媽小貼士：
狗地芽有點點微苦，焯水可以去些澀味，做餅適量放點就可以。不過我家孩子還挺喜歡吃這種野菜的味道。
要想顏色營養好看些，還可以加點甜椒碎。喜歡吃雞蛋餅可以用純雞蛋來做，賊好吃。
圖文均為本人原創，抄襲必究。我是荷媽，一個愛美食、愛分享、愛生活的兩寶媽媽。感謝您的閱讀和支持，更多家常美味做法，請關注「荷媽美食」！如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎評論留言，一起相互學習，交流下廚心得！
另附上狗地芽的其他做法供參考。
