蝦皮補鈣效果好！蝦皮浸泡+日晒去除有害物！

浙江省衛生健康委員會專家指出，蝦皮營養價值高，但也含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，過度食用會攝入致癌物。

為了趨利避害，蝦皮在烹飪或直接食用前，要用水多泡幾遍，隨後再焯一下，或者在日光下直接曬3~6 小時，以達到減少致癌物的目的。如果只用涼水浸泡，則要換3~5 次水。如果用溫水浸泡，換2~3次水即可。

另外還要注意，蝦皮分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。生曬蝦皮無鹽，鮮度高，不易返潮霉變。熟曬蝦皮為加鹽煮沸，瀝水晒乾。保管時兩種蝦皮不能混放，要分別保存。

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