【本草驛站】傳統的名貴滋補中藥材——冬蟲夏草

廣州中醫藥大學一附院微信訂閱號【本草驛站】專欄，逢周六推送！欄目文章均由醫院藥學部中藥師撰寫。內容包括：嶺南本草故事、常用本草功效介紹、本草藥膳、中藥及中成藥的日常使用等，實用、精彩！敬請關注！

冬蟲夏草

文/廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部 馮時茵主管中藥師

冬蟲夏草，又叫蟲草、夏草冬蟲，為麥角菌科真菌冬蟲夏草菌Cordyceps sinensis(BerK. )Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座和幼蟲屍體的乾燥複合體。它是一種傳統的名貴滋補中藥材，可入葯，也可食用，是上乘的佳肴，具有很高的營養價值。

在我們醫院藥學門診開診來，不少患者專門帶著自行購買的蟲草過來，諮詢其真偽及如何食用效果更好，在這裡給大家簡單地介紹一下蟲草的鑒別及其簡單的葯膳，希望對大家有幫助。

1.

真偽鑒別

正品鑒別

①冬蟲夏草是由蟲體與從蟲頭部長出的真菌子座相連而成的。蟲體外表面深黃至棕黃色，蟲頭部紅棕色，多數「草頭」部分（子座）顏色深棕色至棕褐色,細長，斷面不平坦，類白色。

②「蟲體」似蠶，長度一般在3～4厘米之間。有足8對，腹節有4對足，呈乳頭狀，突起明顯，胸節背部顏色比腹節淺，胸節有3對鉤狀足，相對沒那麼明顯，尾足1對。蟲草表面粗糙，環紋明顯，紋理一寬三窄，乾燥蟲草質脆，易折斷，斷面略平坦，有淡灰色類「V」形內臟痕迹，淡黃白色。

③一般來說，質量較佳的蟲草，子座短壯，蟲體色黃，較飽滿肥大，斷面色白而充實，掰開有香菇味，氣香味濃。冬蟲夏草屬於貴細類中藥材，貯藏宜置陰涼乾燥處，防霉防蛀。

偽品鑒別

偽品①：亞香棒蟲草

來源：為麥角菌科真菌亞香棒蟲草菌寄生於鱗翅目昆蟲的子座及幼蟲屍體的複合體。其與正品不同點是亞香棒蟲草蟲體表面具黑點狀氣門，蟲體中部表面紋理不呈1寬3窄排列。

偽品②：新疆蟲草

來源：為麥角菌科真菌新疆蟲草菌寄生於鱗翅目昆蟲的子座及幼蟲屍體的複合體。與正品不同點是新疆蟲草子座少見，土黃色，存久紅褐色，質較硬脆，無彈性，氣微腥，味苦，無香菇氣味。市場多混入蟲草斷尾及蟲草碎「凈肉」中。

偽品③：涼山蟲草

來源：為麥角菌科真菌涼山蟲草菌寄生於鱗翅目昆蟲幼蟲的子座及幼蟲屍體的複合體。本品特點是子座單一或分枝，細長而曲折，蟲體表面紋理較亂。該品市場少見。

偽品④：地蠶

來源：為唇形科植物地蠶的塊莖。本品特點為無子座，無足,紡錘形，形似蠶，兩頭略尖，具4～15個環節，節上可見牙痕及鬚根痕。

偽品⑤：人工偽造蟲草

來源：用澱粉偽造蟲草的模樣，再塗以顏色，該品種質硬脆，斷面可見澱粉。

此外，也有冬蟲夏草中穿鉛線，鐵絲等加重的現象，可使用金屬探測儀測驗。（驗收冬蟲夏草須購置）。

名字相似易混淆品種：蟲草花

來源：蟲草花是人工將麥角菌科的真菌（據說不同生產企業接種菌種不同），接種至培養基上進行生長繁殖而成。

注意：蟲草花並非冬蟲夏草的花，它外觀上最大的特點是沒有「蟲體」，而只有橙色或者黃色的「草」。

2.

推薦葯膳

冬蟲夏草燉水鴨（3人份）

【材料】水鴨1隻約300～400g，冬蟲夏草5g，生薑、食鹽適量。

【用法】水鴨去凈毛及內臟，清洗乾淨。冬蟲夏草用清水洗凈。將生薑、冬蟲夏草放入鴨腹中，加水適量，文火慢燉2小時，加食鹽調味即可食用。

【功效】潤肺補中，滋腎益精。

【解析】冬蟲夏草性味甘溫，入肺、腎經，含蛋白質、碳水化合物、蟲草酸、冬蟲草素等，有補虛養精、止嗽化痰的功效。水鴨又稱野鴨、鳧，性味甘涼，肉鮮美，入肺、脾、腎經，有補中益氣滋陰的功效，適用於自汗、盜汗、腰膝酸軟、虛勞咳喘、形體虛衰者。

部分圖片來源於網路，向作者致謝！

作者簡介

姓名：馮時茵

科室：藥學部

職稱：主管中藥師

出診時間：周三上午08:00-12:00、周四下午14:30-17:30

出診地點：門診樓三樓2號診室（原夜診分診台旁邊）

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