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做紅燒肉別再用醬油和啤酒了,用它燉,入口即化,一點都不膩!

說到紅燒肉,相信大家都不陌生,它可以說是一道再傳統不過的大眾菜肴了,基本上喜歡吃肉的朋友家都會做,因為紅燒肉主要是以肥瘦相間的五花肉製作而成,而製作好的紅燒肉肥肉不膩,軟糯香甜,不管是老人還是小孩都非常適合吃。

而且紅燒肉除了好吃之外,它還具有了一定的營養價值,最為突出的就是含有了豐富的膠原蛋白,可以說是美容養顏保持肌膚彈性的一道佳品。

可能咱們一般生活當中,很多人在製作紅燒肉的時候,都是採用家裡常用的醬油,這樣直接給紅燒肉直接上色,雖然成品顏色還行,但吃起來的口感並不好。

為此很多人就會在紅燒肉裡面加入啤酒,這樣不僅可以去除紅燒肉的腥味,還能夠增加它的香味,不過這都不是最完美的做法。

今天小編就給大家分享下,燉紅燒肉別再用醬油和啤酒了,用它燉,入口即化,一點都不膩。

用 料

五花肉,酒釀,紅酒,冰糖,鹽,蔥,姜,熱水。

做 法

選擇帶皮的五花肉最佳。將表面的灰塵及贓物用清水清洗乾淨,鐵鍋燒熱,燒至冒煙的狀態,肉皮朝下,把五花肉放進鍋內燙皮。

待五花肉的皮燙至發黃,表面的雜毛都燙除後,取出。

用清水一邊清燙過的洗五花肉,一邊用刀刮一刮表皮,刮掉燙黑的油脂和雜毛,隨後再用水清洗乾淨。

將清洗好的五花肉瀝水,鍋內燒熱油,待油熱後放入五花肉炸,兩面都稍微炸一下,炸到豬皮發黃髮脆,取出(也可以用廚房紙巾擦掉豬皮表面水,隨後再下鍋炸)。

把炸好的五花肉切成小方塊,隨自己喜歡切豬肉的大小(小萱覺得切成3~4厘米大小的豬肉塊最好)。

鍋內留底油,下一小把冰糖炒糖色(如果沒有把握,最好用小火慢慢炒),炒至糖的顏色變得越來越深,呈深褐色開始冒小泡泡的時候,倒入適量的熱水(一定要加熱水,這樣燉出來的肉才不柴)。

放入切好的肉塊,大火煮開後,用勺子撇掉表面的浮沫,放入薑片和蔥段,加2勺量的酒釀,半碗的紅酒,蓋上鍋蓋,大火燒開轉小火慢燉(如果豬肉提前焯過水,撇浮沫這一步可以省略)。

燉差不多1小時,湯汁不是很多的時候,開蓋加鹽調味,蓋上鍋蓋,繼續小火燜煮。

湯汁變得剩一點點,而且比較濃稠的時候,開蓋,再淋入2勺的酒釀,轉大火收汁。

出鍋,做好的紅燒肉顏色特別的紅亮,看著就很有食慾,嘗一口肥而不膩,入口即化,酒香撲鼻,喜歡吃紅燒肉的朋友,一定不能錯過。

烹飪小貼士

所以在家燉紅燒肉的時候,別再選擇用醬油和啤酒了,直接往鍋中倒入半碗紅酒,這樣就能讓紅燒肉燉煮出來入口即化,吃起來一點都不膩,關鍵是紅燒肉看著都有食慾。

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