這菜春天乾燥要多吃，全是膠原蛋白，吃出娃娃臉，別捨不得！
慢熬風花，細燉雪月，不過是一碗人間煙火。大家好，我是市井覓食記的老井，今天我來做一道適合春天吃的美味。
都說春天氣候濕潤，但絕不是指的現在這個時候，要等到「清明時節雨紛紛」的農曆三月才會多雨潮濕，現在正是季節交替，冷暖變換的時候，尤其是在北方，帶著涼意的風中夾雜著沙礫，在戶外不大一會就會感覺臉上的皮膚很乾燥。除了多喝水，也可以多吃點富含膠原蛋白的食材來滋潤皮膚。
日常吃的食材中，豬蹄絕對算是富含膠原蛋白豐富的食材了，豬蹄中蛋白質含量高，脂肪含量卻不是太高，是一種傳統的「美容」食品，富含對皮膚有益的膠質，尤其是對預防皮膚乾癟起皺，彈性降低都效果不錯，經常吃點富含膠原蛋白的食物，讓皮膚恢復光澤並富含彈性，說不定能吃出一張娃娃臉呢。
目前豬肉的價格如同過山車，從年前最便宜的六七元一斤，現在十六七元一斤，翻了兩倍還多，豬蹄的價格也是水漲船高，我前天去菜市場竟然要25元一斤，實在是貴的離譜，不過為了好皮膚，貴點也值了。
腐乳豬蹄
主料：豬蹄一隻、腐乳3塊
輔料：蔥、姜適量，八角3個，老抽兩勺，料酒、鹽適量，糖半勺
第一步：紅燒豬蹄吃膩了，我今天給大家換個口味，用腐乳做豬蹄也是味道上佳，鍋內燒水，加入一些薑片和料酒，燒開以後，放入豬蹄煮3分鐘焯水，撈出備用。
第二步：準備食材，腐乳可以選用玫瑰腐乳，顏色會更好看一些，用勺子壓碎，蔥和姜切片備用，小八角3顆就夠了。
第三步：鍋內少許油，油溫5成熱，放入薑片蔥和八角爆香。
第四步：加入焯過水的豬蹄，中火翻炒大約5分鐘，讓豬蹄表面的皮有些鼓泡焦黃為佳。
第五步：加入兩勺老抽，搗碎的腐乳，半勺白糖，翻炒均勻上色入味。
第六步：大火煮開以後，倒入壓力鍋中，加入適量底鹽，壓力鍋燜煮30分鐘即可。出鍋前，根據情況酌量添加鹽，攪拌均勻後，一盤色香味俱全，口味獨特的腐乳豬蹄就做好了。
老井說：
1、腐乳的味道相差很大，鹹度差別也大，做豬蹄之前一定要嘗一下，根據情況適量添加。
2、放老抽主要是為了上色，因為主味是腐乳的味道，就不要再放生抽提味了。
廚藝不高，僅供參考，吃好玩好，明天見。
圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專註吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
