炸帶魚用麵糊還是澱粉？多數人沒搞明白，難怪帶魚腥味重不酥脆！

很多家庭都很喜歡吃帶魚，在燒制帶魚之前都需要用熱油炸一下，而且在炸帶魚之前需要經過掛糊這一步，很多人都不知道該怎麼掛糊，那麼在掛糊的時候用麵粉還是用澱粉呢？今天小編教你們一招小妙招怎麼在家也能炸帶魚，炸出的帶魚金黃又酥脆，快隨小編一起來看看吧！

第一步驟：在炸帶魚之前需要先將帶魚用清水清洗乾淨，去掉它的頭部和尾部以及帶魚的內臟，還有裡面一層黑色的東西，除此之外帶魚身上還有一層銀色的油脂也要清除掉，否則會有腥味，可以將帶魚放在70度左右的溫水裡浸泡，它就會自然脫落，如果不介意腥氣的話，不建議去除。

第二步驟：將帶魚處理乾淨以後，我們用剪刀剪成自己所需要烹飪的形狀，把帶魚處理好以後，在它上面放上幾片生薑，再往裡撒上適量食鹽，接著再倒入適量料酒，用筷子將它攪拌均勻，再腌制十幾分鐘，能夠讓它快速入味，再準備一個容器放入適量澱粉，把腌制好的帶魚裹上一層澱粉，這樣炸出來的帶魚更加金黃，裡面的肉質也會比較細嫩。

第三步驟：所以我們在家炸帶魚的時候一定要用澱粉，用澱粉裹好以後就可以直接上鍋炸制了，先往鍋里倒入適量油，等油溫燒制六七成熱時，先放進一到兩塊帶魚試試油溫，油花小且均勻，而帶魚上的澱粉不脫落，說明油溫合適，等鍋里的油溫合適以後，把剩下的帶魚段依次放進油鍋，採用中火將帶魚兩面炸成金黃色，就可以裝盤撈出了。

結語：炸帶魚，用麵糊還是澱粉？多數人沒搞明白，難怪帶魚腥味重不酥脆！如果喜歡吃更加酥脆的帶魚，可以再次把鍋里的油燒熱，放進炸過的帶魚復炸五秒鐘左右，最後把帶魚撈出控油就可以了，小編教給你們的這招快速炸帶魚的小妙招都學會了嗎？是不是看起來非常簡單又實用呢？你們也趕緊在家嘗試一下吧！

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