抓住春天的時節，品嘗春天的味道

圖、文:凱哥

美食製作、拍攝:凱哥

　　每一個節氣，都會默默提醒著我們與萬物平衡相處的安身立命之道，每一味菜品都是來自大自然的恩賜，不時不食，跟著季節尋找美味，吃進春天美味的味道！

　　民以食為主，吃飯對於百姓來說，一直是一件大事，它傳承了五千年的中華料理可謂是博大精深。孔老夫子的一句話堪稱我們飲食文化的精髓之所在，叫「不時不食」。什麼時節吃什麼菜品，大自然賦予我們什麼咱就吃啥。

　　倒春寒的季節，陰雨綿綿，春寒料峭，延續了冬天的蔓延。近幾日，終於有了暖暖的太陽，空氣氤氳著春的味道，它悄然無聲地彌散在我們身邊，讓人們心中所企盼的就是春的味道，不管是在小區公園、在花香里、綠草中…它總是留存在人們心底，慢慢彌散。

　　年味兒已經漸漸散去，春風也已尋蹤而至，春天裡總是那樣的美好，有生機，有希望，有渴盼，有欣喜。當那一縷熟悉的微風吹拂在人們的臉龐，好似凈土下冬眠的芳草，突然間就生機盎然，春天就是在這樣的捷徑之後有了清新的味道！

　　從古至今，雷筍它鮮美的味道征服了無數的吃貨者，吃進嘴裡細細品味，不禁感慨，這就是春天的味道吧！身在城市的小夥伴們，有時難免對時節的變化不夠敏感，一不小心錯過了最佳品嘗期，一旦錯過，恐怕就會錯過遺憾一年哦~

　　應季的野生雷筍絕對是最名副其實，錯過就要等一年的「破土時令」，過了這個春季就沒這個菜品啦！在暖洋洋的春天，咱們就應該大口大口的去「吃春」，把春天的味道全部吃下，哈哈，這才叫過癮吧！

　　利用周末和家人一起來一次城市近郊遊，在欣賞風景、快樂遊玩的同時，還可以尋找野菜、挖雷筍，回家品嘗自己的勞動成果，還可以把清新的春天吃進胃裡啦，這就是有一種那麼滿滿的成就感吧~

　　走進大自然，你就會發現清新的空氣中飄著萬物復甦的味道，這就是春天。當靜靜的置身林間，你會情不自禁中便坦然地接受起這份愛的洗禮，這時，你總想手握一杯香茗，讓裊裊入雲的霧氣曼妙成煙，看著朵朵霜花笑隱林中，輕啟雙唇，細細品味，心底定有一絲暗流涌動，噢，原來這春天的味道就在眼前！

　　吃在春天，人們吃野菜，吃出營養，吃出的是春天的味道，這就是承載的是民族文化吧！一場春雨過後，雷筍從泥土裡鑽出來，為我們的餐桌增添豐富的綠色食品。

　　春雷響起，雷筍率先破土而出，成為春天餐桌上的第一道經典春天的味道！經過整個寒冬的洗禮，冷暖空氣強烈對峙，一聲春雷過後，雷筍便冒出地面，成為了人們餐桌上的一道久違的美味，它不斷挑逗著人們的味蕾，勾起人們對美味的眷戀。在吃貨們舌尖上，雷筍是最好的春天食材。每年清明前後當，當第一聲春雷響起時，伴隨著淅淅瀝瀝的春雨的滋潤，滿山遍野的雷筍開始破土外出，因此得名「雷筍」。

　　提起臭干，幾乎是無人不知、無人不曉的食品，當臭干遇到春天的雷筍，濃油赤醬裝扮裹下，湯鹵醇厚，雷筍的口感和清香被烘托得淋漓盡致。當臭干端上桌，早已「口水直流三千尺」，立刻就會把我的食慾很快勾了起來，趕快用筷子夾出一塊臭干與雷筍往嘴裡塞，哇塞，彷彿自己身在九霄雲外，嘴裡的每一個細胞彷彿都在跳舞，那種鮮美的味道真是「此味只應天上有」，聞著臭，吃著香，唇齒留香，飄飄欲仙。

　　在每一個地區，每一個民族都有它獨特的美食，這些美食有的看起來一點也不起眼，但是嘗上一口之後，就會讓你愛不釋口。俗話說:「民以食為天」。在那千千萬萬的美食之中，唯有這道又香又臭的味道，衝擊著味蕾，這就是絕世美味春天的味道，你的味蕾被「筍」牢牢霸佔，這是春天裡大自然最豐厚的饋贈。此時的臭干夾肉就像是一件美麗的工藝品，看著也是一種享受哈。

　　雷筍先用小刀劃一道口，順時剝殼後先凈，放入鍋里焯水。

　　瀝干水分，用滾刀方法切好雷筍，五花肉剁碎調料備用。

　　臭乾子用對角切一刀成三角形，切開的白邊再開一道口子。

　　將肉餡塞進臭干內，再用干澱粉封口。

　　主料就是雷筍、臭干、五花肉、火腿。

　　熱鍋冷油將切好的雷筍炸至金黃撈出。

　　繼續將塞好肉餡的臭干下鍋，炸至兩邊酥脆撈出。

　　煸蔥姜蒜，辣椒醬。

　　加水放入煎炸好的臭干，鹽糖味精，黃酒，生抽，老抽調味上色，放入炸好的雷筍，蓋上鍋蓋大火燒開，中火燉煮。

　　湯汁開始收汁，勾芡一下。

　　咸鮮微辣，色澤醬紅，風味獨特耶。

　　雷筍，學名雷竹筍，又名雷公筍、早園筍。雷筍，因早春打雷即出筍而得名，是春筍市場上最早上市的筍種。雷筍的烹飪方式多樣，無論是炒、燉、燜、煨皆成美味。雷筍纖維含量高，又因細胞分裂旺盛，所含活性物質很高，能促進身體的新陳代謝，清掃人體的毒素，在春季食用，對身體有非常大的好處。

　　小貼士:上了年紀的人，吃雷筍要小心，因為老人的牙齒不太好，不容易嚼爛，囫圇吞棗的吞下去可能會有麻煩。同時呢，有胃病的人也要注意，胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者不能大量吃雷筍，容易造成損傷。

音樂背景:胡廣生

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！