在清明節裡面，除了許多活動外還有苦刺可以享用，你有吃過沒呢？

清明時節雨紛紛，在這個傳統的節日裡面，有很多的傳統活動和習俗需要進行，當然少不了的還有美味的當季食物了。在這個節日之中，可以吃的美食有很多，而像下面我們要看到的這種食物就是其中的一種了，並且它還是一種野味，到底是什麼呢？就讓我們一起來看看吧！

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這種野味其實就是一種野菜，它的名字叫做苦刺，又叫做狼牙刺，鐵馬胡燒等，不同的地區會有不同的稱呼，對於這種野菜，不知道小夥伴們認不認識呢？這種野菜多分布於南方地區，特別是雲南分布最多，一般在路旁就能找到了，是十分常見的一種美味野菜。

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苦刺的吃法有很多，像是這次我們要看到的就是兩道用苦刺製作的美食了。首先第一道是苦刺煎蛋，做法相當簡單，只需要將苦刺簡單的清洗乾淨，然後拿出一部分來切碎，接著打入兩個雞蛋，撒上鹽和胡椒粉均勻的攪拌起來就可以了，這樣前期的準備就完成了。

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緊接著的步驟就是煎蛋了。首先是要先熱鍋燒油，等到油溫上來後就可以直接將攪拌好的苦刺和雞蛋倒入鍋子裡面，然後慢慢的煎制就可以了。煎制的過程不需要什麼特別的技巧，只需要把握好火候，然後翻面等等就可以了。

經過一番操作之後，就可以獲得十分好看的金黃色的苦刺煎蛋了，看起來效果非常的不錯，不過不仔細看的話，有點像是香蔥煎蛋的感覺。這道美食吃起來香脆爽口，儘管苦刺的名字帶苦，但是不會有苦澀的味道，非常的好吃。

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第二道才就是打湯了。打湯需要用到的食材有水豆腐和瘦肉末，第一步就是放冷水，切好的水豆腐，煮開之後放入肉沫，接著放油和鹽，接著是苦刺煮開就可以了。最後出鍋的時候撒上一點胡椒粉就完成了。這道看起來清澈的苦刺湯，聞起來很清香，喝起來很清甜，總體來說效果相當的不錯。

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當然了，苦刺做出來的美食，不僅是好吃的食物，更是有不錯功效的，中醫認為其有清熱解毒，利濕消腫，涼血止血，理氣消積，解暑等等的功效。當然了，苦刺這種野菜要食用的話，就得在清明之前的這段時間，如果過了的話，就會變老，刺也會變多，就不適合食用了。

對於這樣的野菜，不知道小夥伴們覺得如何呢？

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