做啤酒鴨,這3種香料缺一不可,做出來的鴨肉沒一點腥味,特別香
美食
03-17
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啤酒鴨是很多人都很愛吃的一道美食,啤酒的香氣和鴨肉完美融合,非常的好吃下飯。但是很多人自己做啤酒鴨的時候,往往味道卻不盡如人意。不但不香,而且會有很重的腥味,讓人難以下咽。大家都知道鴨子的腥臊味是很重的,而很多人因為不知道該加什麼香料來去除這個腥臊味。
啤酒鴨的正確做法,還有做啤酒鴨不可缺少的3種香料。加上這3種香料,鴨子的腥味自動去除,做出來的啤酒鴨非常的香哦。做啤酒鴨,這3種香料缺一不可,做出來的鴨肉沒一點腥味,特別香。
1、首先準備好所有的食材和香料,鴨子去除鴨毛、鴨內臟等不能吃的部位,然後剁成塊,用清水沖洗乾淨。然後準備好香料:15粒花椒、2顆八角、2片香葉、1小塊桂皮、2粒白扣、2片白芷、2g高良姜、2g陳皮、2g小茴香,把這些香料全部清洗乾淨放到一個容器中,然後用熱水泡15分鐘,這樣香料的香味就都出來了。
2、將清洗乾淨的鴨肉放入鍋中,然後鍋中倒入適量的清水沒過鴨子,放上點薑片,倒上點料酒去腥,然後進行焯水,水燒開之後繼續煮2分鐘,把煮出來的浮沫撇乾淨,直到煮不出血沫的時候就可以關火撈出了,瀝干水分備用。
3、炒鍋燒熱,加入適量的油,油熱之後放入蔥姜蒜和干辣椒炒香,然後放入鴨肉翻炒均勻,炒至鴨肉表面發黃,然後加入適量的豆瓣醬炒出紅油,加入老抽上色,然後放入所有的香料煸炒2分鐘,充分的炒勻之後倒入1瓶啤酒。