避風塘炒蝦走起，簡單又好吃，吃貨來收藏哦

我一直都覺得，麵包糠和蝦才應該是天生一對。 炒酥的麵包糠和大蝦非常的搭，加上蒜蓉格外美味，越嚼越香，吃起來特別過癮。 和白灼、油燜相比，這道菜的料理過程略「久」（也就多個5分鐘吧）。不過當裹滿麵包糠的大蝦在口中嚼開的一剎那，所有疲憊都煙消雲散。抿一口小酒，再來一隻，咔滋~咔滋~金黃澄亮的大蝦滿口酥脆，這感覺好嗨喲~

By shows魚小廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 鮮蝦 8隻（自行控制）
• 麵包糠 1小碗
• 蒜末 4瓣的量
• 薑末/薑絲 適量
• 蔥末 1根的量
• 料酒 1湯匙
• 食鹽 適量

做法步驟

1、大蒜、蔥切末，薑片2/3切末，另外1/3切絲；

2、蝦沖洗乾淨，剪去蝦槍、蝦須，用剪刀將蝦背剪開去除蝦線。

3、然後加鹽1g，料酒和薑絲拌勻腌制20分鐘； TIPS：開背後的大蝦在腌制的時候，味道會滲入到肉內，而不只是停留在蝦的表皮。

4、平底鍋內多放一點油，油溫熱後下腌制後的大蝦煎至變色後撈出；

5、利用鍋底余油炒香蔥、姜、蒜末，放麵包糠，小火煸炒至麵包糠變色； TIPS： 1.利用煎大蝦的余油來爆香，一來可增香，二來可給麵包糠著色，無論是味道和賣相都會很贊。 2.由於放了蔥花，所以下入麵包糠之後炒制的時間不宜過長，不然麵包糠會發苦。

6、再倒入煎熟的大蝦，翻炒，再調入1g的鹽，拌勻即可關火。

7、出鍋後，擺盤撒上蔥花即可。

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