香椿不是想吃就能吃，這些禁忌你一定要知道！

春暖花開，萬物復甦。熬過了一個寒冬，我們又迎來了「舌尖上的春天」。

今天，小青就為大家介紹一下：錯過三四月，就要再等一年的時令風味——香椿~

來源：健康河北官微、搜狐健康、石家莊疾控、健康時報、河北省人民醫院及網路

香椿的自我介紹

香椿（學名：Toona sinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。原產於中國，分布於長江南北廣泛地區。不能不提的是，國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。

香椿作為野菜中比較受歡迎的一種。葉厚芽嫩，綠葉紅邊香味濃郁。是廣大吃貨迎春必吃的一道「小菜」~

食用香椿好處多

營養豐富

香椿是名副其實的「十全蔬菜」，含有人體所需的幾乎全部營養素。包括蛋白質、糖類、脂肪、各種維生素、礦物質等。

補腎養發

香椿有補虛壯陽固精，補腎養發、生髮，消炎止血止痛等功效。

健脾開胃

香椿中含香椿素等揮發性芳香族有機物。可健脾開胃，增加食慾。

有助陽氣生成

春夏養陽，秋冬養陰。春天這個生髮的季節，適當吃一點香椿可有助於人體內陽氣的生髮，對身體的保健作用是比較強的。

注意！食用前應該...

香椿雖然美味，但是含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽遠高於一般蔬菜。所以，我們在選購香椿的時候，最好選擇嫩一點的香椿芽。香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少。

如果香椿芽已不再新鮮，那麼不妨焯燙一下，在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

這幾類人不適合吃香椿

一般人群均可食用香椿。三高人群、脫髮、腰膝冷痛者尤其適宜。

香椿由於膳食纖維豐富，健康成年人每次30-50克為宜，不可食用過多。

「

這幾類人盡量少吃

胃腸道功能較弱的：比如老人或者孩子，一次攝入量過多會加重胃腸的負擔。

有消化系統疾病的：比如胃炎、胃潰瘍、結腸炎、結腸潰瘍等患者，可能因為膳食纖維的刺激，會引起一些腸道的不適。

孕婦：香椿性涼，建議女性懷孕早期盡量不要食用，否則易導致流產，而在中後期也不要攝入過多。

挑選香椿的小技巧

市場上香椿一般價格比較昂貴，怎樣才能花了錢又能買到滿意的呢？這就要說說挑選的技巧了。

顏色紅綠脆嫩的，具有香味、新鮮、短壯肥嫩的香椿為好；

長度在10厘米以內的口感會更好一些。

另外，鮮香椿應該防水，不要在烈日下暴晒。

不要把「香椿」認錯

提到香椿

不得不想起另外一種

和它十分相似的臭椿

以下是兩者的對比

相信可以幫助大家很好的識別

香椿

葉根淺綠色，葉梢黃褐色

葉片數雙數

氣味醇香

臭椿

葉根深綠色，葉梢灰綠色

葉片數單數

氣味怪異

香椿小食譜

最常見的香椿菜

就是香椿芽拌豆腐、炸香椿魚

香椿炒雞蛋、腌香椿等

但是小編要強調一下

鹽腌香椿會導致鹽的攝入過量

炸椿芽魚

存在用油多的問題

所以盡量少吃

接下來

教大家做一道香椿雞蛋羹

快學起來吧

香椿雞蛋羹

做法：

雞蛋2個，加2倍水，打散備用；

香椿洗凈焯水，變色後撈出；

切碎後放入雞蛋液中，加入1克鹽(用限鹽勺)攪拌均勻；

放入已經燒開水的蒸鍋上，小火燜5分鐘；

依個人口味澆上麻油、生抽即可食用。

美味又營養的香椿

你是不是也很愛吃？

覺得實用

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