虎皮青椒不入味還不起皮?大廚:只需多加這一步,香甜可口不油膩
美食
03-17
雖然說這道菜做法很簡單,但是很多人做出來的虎皮青椒全是油炸的感覺,並不會起皮,吃起來也沒有那麼香,其實虎皮青椒萬萬不能直接下鍋,不然吃起來很油膩,還不起皮。
一般青椒我們都會選擇一些大個的,這種辣椒並不是很辣,做起來味道會好很多。洗乾淨以後濾干水分就直接下油鍋了,其實這樣的步驟是不對的,從平時我們炒辣椒的經歷來看,雖然這樣能使辣椒炒熟,但是根本不能起皮,達不到一開始的效果。
我們將辣椒清洗乾淨以後用鹽稍微腌制一下,讓它更入味,也稍微會軟一些,然後將它放在鍋裡面,不需要加油,稍微壓扁一下,本身被鹽腌制了一下,所以這樣也並不會很難,也不會破壞辣椒的形狀。辣椒接觸了鍋底自然就會被燙起皮,然後再將它放進油鍋裡面炸,這樣做出來的虎皮辣椒才是很美味的,不僅起皮還很入味
只是做虎皮青椒還是要注意這個步驟,在下鍋之前要先在鍋裡面壓平一下,這樣才能起皮,後面加入調料才會更美味,吃起來才會覺得香甜可口。
這種是很不錯的一道家常菜,做法簡單,也不需要很多的食材,但是味道又很好,你們喜歡吃嗎?虎皮青椒不入味還不起皮?大廚:只需多加這一步,香甜可口不油膩。
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