聚餐下館子：萬萬別點這「3道菜」！廚師不洗就下油鍋，髒的嚇人

現在大家的物質條件和生活條件都已經大大得到了提高。以前人都喜歡在家裡自己做飯，而現在大多數的人都是在外面聚餐。特別是對於很多年輕人來說，外面聚會那可是家常便飯。一周七天可能有5到6天，都是在外面吃的。城市中餐飲行業可是榮盛不衰，衣食住行是人類生活的基本，所以吃飯自然是不可避開的一個話題。但是大家經常在外面吃，雖然我們餐桌上的飯菜看上去非常的誘人，但是很多人一定沒有去到過廚房參觀過餐館的廚房。

像一些普通的餐廳，廚房裡面是比較擁擠，而我一個酒店大廚的朋友就告訴我說：像酒店中一般會要求上菜速度快，為了提升做菜，而有一些菜就會避免了，省去洗菜這一個過程。朋友告訴我說，在餐廳中吃飯，有一些菜，盡量不要點，大多數都不會進行清洗。直接就下油鍋了。

1：手撕包菜

第一個是手撕包菜，是家常菜中很常見的一種菜。不管是直接的現炒還是干鍋，手撕包菜都是很美味的。手撕包菜是一種蔬菜，並且是每次聚餐中作為必點的配菜。而朋友告訴我像包菜一般市場上買回來的時候就是比較乾淨的，不像一些空心菜之類的菜，容易攜帶泥土。而包菜裡面比較乾淨，通常只需把這外面的葉子摘去，裡面都是乾乾淨淨，並且雪白。所以，他們在做飯的時候，是不進行提前清洗的，省去了不少的麻煩。

2：花椰菜

第二個就是花椰菜。相信花椰菜和手撕包菜一樣，都是酒店中大家很熱門，並且喜愛的家常菜了。花菜和手撕包菜一樣，都有一個共同特點，就是長得比較乾淨。不像一些娃娃菜，或空心菜容易有泥巴。而花菜通常都是直接捏成小就下鍋，花菜葉片比較密集，也不容易被蟲吃，所以基本上是不提前進行清洗，就直接炒了，花菜中可能會攜帶蟲卵，因此是在外面少點。

3：小龍蝦

最後一個就是小龍蝦了。又到了吃蝦的季節了，不管是油燜大蝦還是紅燒，小龍蝦在夏季的時候都是受到很多人喜愛。麻辣小龍蝦，秀色可餐，吃起來也特別的爽口。但是製作的過程確實特別麻煩，因為大多數的麻辣小龍蝦都是一整隻蝦來做菜。而小龍蝦是一種河裡面養殖的，腹部有很多腳，裡面會攜帶很多的毛，或者是泥巴等污垢。需要使用牙刷，將其腿上的毛刷出，而酒店每天要做大量的小龍蝦，若是每個小龍蝦都進行單個清洗，那豈不是要虧本。所以酒店裡面很多小龍蝦的醬料會做的特別的重，看上去是色香味俱全，其實很多小龍蝦都沒有進行清洗過，就直接下鍋了。

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