教你自己在家做扣肉，這樣做扣肉更入味，肥而不膩，吃起來更香

大家炒菜時一般都不喜歡放肥肉，而喜歡放瘦肉，肥肉吃起來非常油膩，流油的樣子看起來就讓人不想吃，不過慢慢的發現其實肥肉並沒有那麼難吃，相反的，只要做的好，肥肉都比瘦肉好吃。

我們平時吃的最多的肉就是五花肉了，不過一般都是炒菜時放一些，偶爾也會做一頓紅燒肉，這種做法早就已經吃膩了！其實，在這些肉類美食中，扣肉是一種非常別緻的做法，扣肉不僅有肥肉的香，而且還沒有肥肉的油膩，是一道理想的肉類美食。

如今人們很少吃扣肉了，尤其是現在的年輕人，因為扣肉做法複雜，很難掌握。不過，其實扣肉的做法並不複雜，只要掌握了扣肉的做法，自己在家也能夠吃到美味的扣肉，有肥有瘦，吃起來香而不膩。下面就教你自己在家做扣肉，這樣做扣肉更入味，肥而不膩，吃起來更香。

首先要把五花肉準備好，把五花肉放在清水中用手揉搓，確保每一個地方都被清洗乾淨後，把五花肉放入已經加入清水的碗中，緊接著在碗里放入一勺食鹽，少量的食醋，還有幾滴料酒，最後把調料與清水攪拌均勻後，浸泡五花肉十分鐘左右，最後時間到了就可以取出了。把五花肉拿出來後用流水沖洗兩遍，最後瀝干備用。

緊接著在乾淨的鍋里加入兩三勺食用油，先把油加熱一下，油溫五成熱時加入冰糖，等到冰糖被炒化開之後就可以放入五花肉了。但是要注意的是，放五花肉時要讓肥肉先接觸鍋底，因為這樣能夠把五花肉的油逼出來，而且防止瘦肉被炒干而變柴。等到五花肉變成金黃色之後再關火，然後取出五花肉，放入另一個加入開水的鍋中焯水，大概三分鐘之後再次撈出。

把五花肉切成片之後放在盤子里，擺成自己想要的形狀，並在上面撒點五香粉，讓肉的味道更香，醬油和紅腐乳也稍微加一點。最後把盤子放進鍋里，稍微蒸一會再取出，大概十五分鐘即可。取出蒸好發五花肉後，淋上一點熟油後就可以享用了。

想做好扣肉，主要就是先焯水，然後放在鍋里蒸一蒸。其實做扣肉的方法並不難，只要掌握做法，自己在家也能做出美味的扣肉。雖然這道菜肥肉很多，但是吃起來一點都不油膩，反而香噴噴的，非常下飯，吃完了還回味無窮。

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