別再買豆腐了，只要一把豆子，不放滷水，不放石膏，教你自製豆腐
豆腐可是我們大家在日常必備的一種食物，像我們平時總說的朗朗上口的麻婆豆腐，麻麻辣辣的口感確實是非常不錯的。還有東北菜的小蔥拌豆腐，加上自製的豆瓣醬炒上雞蛋，那實在是太好吃了。還有油炸的香噴噴豆腐，實在非常讓人想吃上幾口豆腐。這些都離不開豆腐，基本上豆腐作為豆製品是我們隔三差五就要吃到的。而且豆腐是用豆漿做出來的。用豆漿做出來的豆腐營養價值也非常高。
大家有沒有發現，各地方做出豆腐的樣子是有些差別的。南方做的豆腐特徵就是很白很滑溜。但是北方做的豆腐水分就少了而且做完的效果也沒有南方做的那麼白。但是口感卻也是有微微的彈性也踏實。用的要不然是石膏要不然就是滷水或者酸點。
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但是大家如果自己在家願意用滷水自己做點豆腐的話，滷水一般也不太好買的，有時候專門賣豆腐的人那裡也沒有滷水賣，所以用滷水去做的話就有點困難了。那麼現在教大家自製的一個方法，用到的是醋，就是家裡用的白醋就可以了。
材料：豆漿、水以及醋，就這樣簡單。
1、準備一把豆子，按照一比五的比例加入水。大概100g的豆子。
2、然後將豆子打成豆漿。因為我這個豆漿機是那種打好就能喝的豆漿，稍微能省略點後續工作。如果沒有這樣的豆漿機，後面一定要煮開才行。
3、將煮好的豆漿過濾一下，因為我這個是用稍微粗點的蒸簾過濾的，過濾了一遍。如果有條件的可以用更細的濾網過濾一下，反覆多次。這樣出來的豆漿能更加細膩，後面做出來的豆腐也能特別嫩了。
4、將豆漿上鍋煮一下，將浮沫撇去。
5、將醋和水混合，加入10毫升醋放入150毫升水。
6、與豆漿攪拌均勻之後，靜置半小時。半小時之後，大家可以看到，豆漿上的水分和豆花已經分離了。
7、然後把淺層的水過濾掉之後，把凝固後的豆花放到紗布上。
8、這時候就可以給捲起來了。然後把水分給擠出來。擠完之後看這張圖，已經成固態形狀了。
9、把豆漿渣滓用紗布包起來，壓在案板上，上面放一個有分量的東西壓住。放二十分鐘之後，再打開。然後就成了最後的效果。這樣就是成型了。
就按照這個比例做就可以，如果多做就多放點黃豆，然後按比例多放相應的豆腐和水還有醋就可以了。
小貼士：醋和水調和之後。一點一點的放進去。等出豆花沉澱後，稍微等會再慢慢放進去。一點一點加。如果前一步上鍋之後蒸出來的水分稍微多了，可能用不到那麼多醋。這樣也能防止一下子放入太多的醋了影響了豆腐的味道，豆腐會變酸。正常豆腐是稍微有點味道的，是本身加了滷水或者是石膏的味道，但是這個味道就很天然了。本身的豆製品也不會有太多的酸味就可以了。
這樣做出來的就特別好吃而且健康了。但是對醋比較敏感或者腸胃不好的人還是吃買的豆腐吧。注意自己的飲食禁忌。
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