霉變的花生要當心，家畜吃了也不好！

提要：霉變的花生要當心，家畜吃了也不好！

花生的營養價值高，幾乎是每個家庭生活的必需品。花生不僅可以生吃，還可以做成各種佳肴，而且還可以把花生壓榨成花生油，拿來炒菜可是噴香美味的。

花生是我國產量豐富、食用廣泛的一種堅果，又被叫做「長生果」、「泥豆」等。花生果實中含有蛋白質、脂肪。維生素A、維生素B6，以及鈣、磷、鐵等營養成分，並且還含有人體所需要的8種氨基酸以及不飽和脂肪酸。從花生果仁中提取的油脂呈現透明、淡黃色，味道芳香，是可以用作食用油，在紡織工業上是可用作潤滑劑，在機械製造業中可用作淬火劑。

但是花生果仁中含有水分，並且花生容易攜帶真菌例如黃曲霉和寄生麴黴，含水量為真菌的繁殖提供了所必需的水分，如果在儲存的時候後對花生乾燥不及時或是陰雨天，花生就容易發生霉變。花生發生霉變之後，就有可能含有黃曲霉素等物質，黃曲霉素一般呈現黃色及黃綠色，絨毛狀。

黃曲霉素是被世界衛生組織的癌症研究機構確定為Ⅰ 類癌物，是一種毒性極強的劇毒物質，並且黃曲霉素比較穩定，耐高溫，裂解溫度為280℃，由此可見普通的烹調加工溫度是不能將其破壞的。黃曲霉素如果不是一次性連續攝入，一般是不能夠在體內積蓄的，並且黃曲霉素屬於好氧菌，並不會在人體的消化道中大量的生長，但是也要盡量避免食用霉變的花生，如果不慎吃到，也要及時吐掉再用清水沖洗口腔。既然霉變的花生有這麼大的害處，那為什麼還有人在收購這些變質的花生呢？

霉變的花生為何有人收購？

霉變的花生也不能作為飼料餵給牛 、豬、雞， 這會導致動物感染黴菌甚至中毒，會造成養殖戶的損失。霉變的花生雖不能製作成飼料，但是卻可以製作成有機肥料。很多農戶低價購入一些變質的糧食例如大豆、豆粕、玉米、花生等等，用於製作土壤的有機肥料。

霉變花生也是不能榨油使用的，榨出的花生油中黃曲霉素的含量也很可能是嚴重超標的，是不適宜出售給大眾食用的，會對食用者的健康造成威脅。這些不合格的花生油只能被用在工業上，例如紡織廠或是機械製造廠中。但是總有些人為了利益而不擇手段，一些油坊的黑心老闆從農戶手中低價收購變質的花生來作為榨油的原料，再按照優質花生油進行出售，從中牟取巨大利益。這些粗製的花生油消費者是無法僅靠肉眼就能分辨出好壞的，這根本就是完全不考慮消費者的健康安全問題，並且這也是違反國家法律規定的行為。因此大家購買食用油時一定要挑選正規廠家生產的新鮮、優質的油。

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