紅茶性溫 綠茶性寒？

紅茶性溫，不傷胃，綠茶性寒，傷胃，體寒者不宜多喝。這是在茶界大家都默認的觀點，很多茶商也以此做文章，事實上卻不是這樣的。

一般來說，對於大部分的茶，性微寒味甘、苦，無毒。入心、肺、胃經。茶葉功效：清熱、消食、利尿、收斂、止痢、解毒。

古代醫家普遍認識茶性「寒涼」，翻遍古書中未見「綠茶性寒，紅茶性溫」的記載。本草文獻中記載性「溫」的茶僅有蒙頂茶、武夷茶、普洱茶、安化茶和滬茶5種，但其立論多與茶葉產地、宗教傳說和儲藏時間等因素相關，而與現代制茶工藝及茶葉功效無涉，且古籍所謂茶性「溫」之溫，意指「溫和」之意，而非傳統藥性之「溫熱」。你看，古人這麼愛鑽研，卻無一人說紅茶性溫。這說明，對於一個藥物來說，它固有的屬性很難改變，尤其是四氣，這是上天給予的，若不是經過很繁瑣的炮製，很難改變。

人們通常用茶葉的氧化程度來判斷茶的性質，全發酵的熟茶和紅茶性溫，未發酵的生茶和綠茶就寒。實際上這種說法是不對的。為什麼呢？在之前的文章里我們已經討論過，茶的寒是由咖啡鹼決定的，因為只要有咖啡鹼的存在，茶的本性必寒。茶的寒性是在綜合條件下做成的干茶在您茶杯里浸泡出來的遊離狀態的咖啡鹼的含量決定的，而不是單一由茶的氧化或發酵程度決定的。杯中遊離狀態的咖啡鹼含量的多少，就決定了茶的寒性程度的大小。

舉例來說，一個在夏天採摘的、大葉種的曬紅茶，它的咖啡鹼含量就很可能比一個在春季清明前採摘的小葉種綠茶的咖啡鹼含量高。在這種情況下，您能說綠茶比紅茶寒嗎？我們都知道紅茶氧化程度高於青茶（紅茶是全發酵，青茶是半發酵）。同樣是這款紅茶，跟春天採摘的經過足火烘焙的武夷岩茶比，該紅茶的咖啡鹼含量極可能比足火烘焙的武夷岩茶高。

所以說，拋開茶的內涵物質咖啡鹼的遊離數量不說，單從茶的加工工藝、氧化程度來判斷一款茶是寒性、溫性，是不可取也是不科學的。

其實，喝什麼茶，根據自己的喜好和經濟能力來決定就好，不比局限於一些不合實際無來由的說法。不管什麼茶，適量飲用，對身體有利無害，何樂不為！

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