燉魚湯「最忌諱」的動作，10人9個都做錯，難怪湯不白還腥

隨著天氣的不斷變化，人的 身體 也需要補充一定的營養來增強自身免疫力，避免受到一些病菌的侵害，而在眾多食物當中，各種燉品也順其自然的成為了人們最喜歡的食物，這不僅是因為通過燉煮的做法，能夠將食材裡面的營養成分很好的融入湯汁當中，更加有利於人體對營養的吸收，而且喝點熱乎乎的湯品，還有助於發汗，排除體內的一些毒素。

雖然湯品的種類很多，但要說眾多湯品當中，最受歡迎的還是一碗奶白的 魚湯 ，這主要是因為魚湯和其他肉類湯品相比，喝起來的口感和味道更好，加上魚肉的營養價值高，裡面含有了豐富的蛋白質，鈣質等營養物質，具有了強健身體，美容養顏的作用，也是受到了很多人的喜愛。

燉魚湯「最忌諱」的動作，10人9個都做錯，難怪湯不白還腥

雖然燉魚湯的做法看起來非常簡單，但並不是每個人燉煮出來的魚湯都好喝，很多人因為沒有掌握正確的方法，經常會導致魚湯不白， 魚肉 不鮮嫩，甚至喝起來帶有很重的腥味，那麼到底該如何燉煮魚湯呢！為此不少人就想著將魚肉用油煎一下再煮，或者千萬不要加冷水，這樣才能夠讓魚湯燉出來湯白味濃，然而除了這幾點之外，在燉魚湯的過程中，還有非常關鍵的一步，10人9個都做錯，難怪湯不白還腥。

【燉魚湯的最佳做法】

第一步，首先將買回來的 鯽魚 去掉魚鰓，魚鱗，內臟和腹部的黑膜，再用清水將其沖洗乾淨，另外用刀在魚的身上划上幾道口子，這樣方便更加入味，接著把清洗好的鯽魚放到碗中，往裡面加入適量的料酒和生薑片，用手將其攪拌均勻，大概腌制15分鐘，這樣就可以減少腥味，增加魚肉的鮮嫩度。

第二步，接著往鍋中倒入適量的食用油，再把腌制好的魚用 清水 沖洗乾淨，隨後瀝干水分，放到鍋中煎至兩面金黃，再往裡面倒入足量的溫水，先用大火將其燒開，再轉成小火燉煮，這個過程當中千萬不要蓋鍋蓋，並且為了減輕腥味，最好是加入生薑和辣椒來達到去腥的作用。

第三步，然後等到鍋中的魚湯慢慢變白的時候，往裡面加入切好的豆腐繼續燉煮5分鐘，這樣可以使魚湯變得更白， 味道 也會更加的濃郁，接著往裡面加入適量的食鹽和胡椒粉進行調味，撒上少許的蔥花即可出鍋，這樣一鍋營養又美味的魚湯就燉煮完成了。

所以蓋鍋蓋就是燉魚湯最忌諱的動作，10人9個都做錯，難怪湯不白還腥。這主要是因為燉魚湯的過程當中，魚體內的一種粘液腺會分泌一種叫做三甲氨的物質，而這種物質又帶有很濃的腥味，所以在燉煮的過程當中，為了有利於這種物質的揮發，最好是不要蓋鍋蓋，不然又會讓腥味重新回到湯里，自然煮出來的魚湯就不好喝了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！