美食推薦：蚝油肉丸，燕麥豬蹄，馬蹄蝦仁，素燒口蘑豌豆米

燕麥豬蹄

材料：豬蹄2個；燕麥1小碗；生薑；八角；桂皮；黃酒；油；鹽；糖；生抽；老抽；水；

做法：

1、燕麥提前一夜浸泡。豬蹄剁成小塊，用生薑、黃酒冷水上鍋焯一遍。

2、鍋中放少量油，將焯好的豬蹄帶皮的那面微煎。趁鍋中溫度尚高，烹入黃酒，加入適量生抽後翻炒。

3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麥，再加入適量老抽。

4、加入一碗水，大約漠過食材，蓋上鍋蓋小火燜45分鐘左右。等豬蹄燜透後，按照鹹度調入合適的鹽

馬蹄蝦仁

材料：馬蹄，鮮蝦仁，紅黃辣椒塊，鹽，白糖，生粉。

做法：

1、馬蹄去皮，切成顆粒，焯水待用。

2、鮮蝦仁去凈蝦線，用鹽、生粉略腌，過油，撈出瀝油待用。

3、鍋留底油燒熱，下馬蹄、蝦仁、紅黃辣椒塊，加鹽、白糖調味，炒熟，勾薄芡，裝盤即可。

素燒口蘑豌豆米

材料：口蘑420克，豌豆米80克、蔥花4克，干辣椒段2克，蚝油1勺，味極鮮醬油2勺，白糖1克，鹽4克，水澱粉適量，植物油適量

做法

1、備好食材。口蘑泡水洗凈；豌豆米泡水洗凈，口蘑去蒂，切厚約3毫米的片。

2、鍋內加水燒開後加入少許的鹽，放入口蘑焯水。再次開鍋後繼續煮2分鐘關火。撈出用清水沖洗一下。

3、炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，下干辣椒段和蔥花炒香。放入焯好水的口蘑、豌豆米及100毫升清水翻炒。

4、湯汁還剩少許，豌豆米徹底熟透，改小火開始調味：放入蚝油、白糖、鹽、味極鮮醬油，開大火炒勻。倒入適量的水澱粉勾芡，翻炒均勻即可關火裝盤。

小貼士：

1、口蘑是我在大農貿市場買的，買的時候很新鮮，回家後沒來得及做，在冰箱里放了2天。切開後發現口蘑心的顏色有些重，這樣直接做的話容易發黑，因此焯水處理。如果是很新鮮的口蘑，切開後的心是淡淡的粉紅色，這樣的可以直接炒，不用焯水。

2 、喜辣的可以多放干辣椒，或者用小米椒也行。不喜辣的可以不放辣椒，用紅彩椒代替。

蚝油肉丸

材料：紫茄子300g，青椒、紅椒各半個，肉丸200g，蒜末1大勺，蚝油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺

做法：

1.青椒、紅椒切塊，茄子切滾刀塊，沾麵粉，鍋內燒熱油煎，煎至表面焦黃

2.另起鍋，鍋內燒熱油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、紅椒炒勻

3.加肉丸和所有調料，倒入半杯水燒開，至湯汁濃稠，加少許水澱粉勾芡即可

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