家常烙餅好吃和面最關鍵，講究2揉2餳，做出來柔軟多層超好吃

大家好，我是光明君。家常烙餅好吃和面最關鍵，講究兩揉兩餳，這樣做出來的餅不僅柔軟筋道，而且涼的也不硬。首先在400克麵粉中加入4克鹽增加筋性。一半麵粉用120毫升開水燙麵，另一半麵粉用130毫升左右的涼水和面。這樣和面做出來的餅特別筋道。攪拌成絮狀後揉成麵糰，蓋上蓋子餳10分鐘。

再揉一次，經過二次揉制，揉好的麵糰是非常光滑細膩的，之後在表面刷層油鎖住水分，蓋上保鮮膜醒面半小時。在案板上撒上麵粉取出麵糰兒不用揉，直接擀成一個長方形大麵餅，厚度約為3毫米左右，然後在上面均勻的抹一層油，撒上將少許鹽，也可以撒一些椒鹽粉或者蔥花之類的。

從一端捲起，將兩頭封口捏實。再分成三份，收口捏實後從上向下按扁，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘，之後再擀成圓餅，擀的時候要注意兩面擀，這樣餅的內部層次才會均勻。

電餅鐺預熱後刷油放入餅坯，表面刷層油鎖住水分，蓋上蓋子悶一分鐘，開蓋翻面，兩面都烙至金黃餅鼓起時就熟了。這個餅做好後是有一定的厚度的，切開之后里面層次豐富，而且特別柔軟筋道，即使放涼了也是軟的。如果你也喜歡的話就趕緊試試吧，也請大家多多點贊轉發支持喔！

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