比較簡單的幾款「魚香」菜的做法，味道特別棒，口感也不錯啊！

相信大家都有聽過關於「魚香」這類的菜吧，其實它就是名字裡面有個「魚」字，菜的本身是沒有魚的，不過它們做出來的味道那也是非常的好吃的。而且這類菜的做法都沒有那麼複雜，非常的好學，基本上看完一遍就能把它記住了。它們還特別適合現在這個季節，特別開胃！

首先這第一道菜是魚香茄子。大家需要先把食材備好，四個茄子，一根小蔥，一勺半的生抽，五瓣大蒜，四勺豆瓣醬，兩勺食醋和三十克的白砂糖，還有幾滴香油。先把茄子用水洗一下，然後切成條狀，放到盆里。再在裡面加入一些澱粉，攪勻。倒一些油在鍋里燒熱，然後把已經粘好澱粉的茄子條放進去油炸，等到茄子變得軟掉就可以了。

拿出一個碗來，在裡面加入一點生抽，食醋和白砂糖，還有香油。把鍋洗一下擦拭乾凈。然後在裡面倒一些油加熱，加一些小蔥進去炒，再加入一點豆瓣醬一起炒（就是郫縣的那個）。之後把茄子放進去，開成大火炒它，再把已經調好的醬汁放進去，然後再在鍋里加入一點蒜末炒勻，就可以把火關上了。

那麼下面這道菜是魚香香菇釀肉丸。還是得先把食材備好，十個香菇，三十克的泡紅辣椒，十五克的生薑末，二十克大蒜末，一些小蔥，腌制肉餡用到的醬料：一百五十克的肉餡，食鹽，料酒，生抽，雞粉，水和香油，還有澱粉。糖醋汁：二十克的白砂糖，十五克食醋，十五克的醬油和十克料酒，還有一些水澱粉。

先把豬肉的肉皮去掉，然後把它剁成碎末。把它們放到盆裡面，再在裡面加入一點食鹽，生薑末，大蒜碎末，攪勻。分兩次往肉餡裡面加水，邊加變攪它，再在裡面加入一點水澱粉

繼續攪，最後再倒一點香油進去攪勻就可以了。泡椒切碎放到一邊。把生薑的皮刮掉，用水沖洗一遍，再把它切成碎末。大蒜的皮剝掉，也切成碎末。小蔥用水沖洗一下，切成蔥花。

拿出一個碗來，在裡面把糖醋汁調好。香菇用水沖洗過之後，放到鹽水裡面泡幾分鐘，然後拿出來再用水沖洗一遍。在鍋里倒入熱水煮開，加入一點食鹽。然後把已經洗好的香菇放進去煮一下。把肉餡擠成丸子的形狀放到香菇裡面，然後把它依次擺到盤子里。在鍋里加入一些水燒熱，把香菇丸子放進去蒸熟。

鍋裡面加入一些油燒熱，然後把生薑末放進去炒，再把蒜末也放進去炒，已經切好的泡椒碎也放進去一起炒。把糖醋汁倒在鍋里，還有一些蒸香菇的水，最後倒一些水澱粉進去炒勻就行了。香菇丸子拿出來之後，把這個汁倒在上面就行了。

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