燉雞湯時，需不需要焯水？大廚：這一步做錯了，燉了等於白燉！

雞湯是我們滋補身體常吃的一道湯品，雞湯的主要原料是雞肉、水、調料，雞湯中含有豐富的蛋白質、礦物質等多種營養成分，不僅能夠補充人體所需的營養，還能提高人體免疫力，緩解感冒等多種疾病。雞湯非常適合體質虛弱以及病後恢復者食用，尤其是對老人和孩子來說，是非常理想的滋補食物。

關於雞湯，選材也是非常重要的，那種散養的老母雞燉出來的雞湯不僅味鮮，而且營養豐富。很多人嘗試在家燉雞湯，雖然看似簡單，但其實在燉的過程中需要的問題是比較多的。否則燉出來的雞湯不僅營養流失，而且口感非常的腥，讓人難以下咽，這樣燉了等於白燉，白白浪費了一隻雞。小編將大廚告訴我關於燉雞湯需要注意的幾點分享給大家。

首先是焯水，焯水目的是為了將肉類中的髒東西和血水洗乾淨，很多人只是簡單的清洗一下，其實需要將雞肉下入鍋中，煮出白色的血末後。將血沫撈出。雞肉焯水後，在用清水仔細的清洗一下，這樣才能徹底將肉中的髒東西和血水洗乾淨。做出來的雞湯才不會出現腥味重的問題。

焯水後，有的然喜歡將雞肉爆炒一下，還有人選擇直接燉。這兩種做法都可以，爆炒的話，燉出來味道更濃一些。直接燉的話口味清淡，但味道比較鮮。關於燉的時候，還需要注意一點，就是加水，很多人喜歡加冷水，這種錯發其實是錯誤的，冷水容易讓雞肉緊縮。會影響口感。這個時候我們應該加入適量的熱水，這樣不僅不會影響到雞肉的口感，也可以提高燉的效率。

最後，燉雞湯的時候，很多人喜歡加香料、味精等調味品，其實完全沒有必要，只需要加入薑片、料酒，適量食鹽，這樣才能最大程度保證雞湯的鮮味和營養。關於燉雞肉需要注意的幾點技巧就分享給大家了看完文章覺得實用的話別忘了收藏！

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