細數你平日里吃的雞，你好像還差一道「地鍋雞」沒有品嘗過
說起安徽，往往第一印象就是以前課本里的那些精明的徽商，但其實徽州還有美食也是課本上所沒有提及的，因為徽州獨特的地理環境以及飲食習俗，其做菜的訣竅就是就地取材，以味美取勝，並且在吃雞的方面，徽州人沿襲了世代的習慣，將雞吃出了本地原姿態的風味，重油、重色、重味，這一道地鍋雞就是一個極好的例子。
而地鍋雞也有著它自己的來歷，相傳在很久以前的微山湖地區，那裡有靠湖為生的漁民，為了養家糊口需要在船上日以繼夜的打漁，所以他們的日常三餐都在船上解決，而船上的烹飪條件有限，所以他們往往都是在船上架上一個小泥爐，然後用幾塊乾柴和一個小鐵鍋進行做菜，為了更加方便，他們會煮上一鍋菜，並在鐵鍋的上方貼滿麵餅，這樣不僅節約了很多的時間，而且操作起來也十分的方便，至此之後這種烹飪方法就被當地人慣用。所以地鍋雞的前世就是漁民們的烹飪方法，隨著時間的推移，人們開始嘗試各種食材，久而久之地鍋雞就誕生了。
而在製作這道菜的時候，雞需要一個現殺的整雞，將雞處理好後切成小塊，然後將雞塊用料酒、醬油、糖等調味料在鍋中炒出香味變色，然後加入提前熬制好的鮮湯、切塊的土豆等自己愛吃的食材，最後再將揉好的麵糰（不需要發酵，其麵糰的干度和濕度要剛好適中）分成若干個湯圓一般大小的劑子，將其用手掌壓薄貼在鍋的上端，然後將其用中火燉煮上15分鐘就可以食用了，出鍋再撒上香菜或者蔥即可，瞬間雞的香味又上一層了。
剛煮好的地鍋雞色澤油亮金黃，並且肉湯的香味充分被麵餅所吸收，麵餅本來沒有味道，卻在這短短十五分鐘內搖身一變成為了混合著肉香的食材，搭配上豐盈多汁，肉質嫩而不柴的雞肉，整道菜吃下來絕對是贊口不絕，口味濃郁鮮香，如果家裡還在用雞燉湯或者烤制，不妨試一下這種做法，不僅方法簡單，而且吃起來可謂是一塊一塊接著不停。
雖然中國人對吃雞這一食材一直是花樣百出，但是我們一定要不停的嘗試新的方法來烹飪食材，用當地人的話來說：「雲南有汽鍋雞，安徽有地鍋雞，吃起來美得很。」如果想品嘗一下什麼是正宗的安徽味道，那麼今天所推薦的地鍋雞你就一定要吃一吃，保證你吃完之後一定會想給別人安利這麼美味的一道菜。
