餓著能讓胃變小？小心大腦「騙局」：胃容量可不是說變就能變！

不少愛美人士對於「胃能餓小」非常認可：經過一段時間的節食，曾經七八分飽的食量現在卻足以讓人感覺吃撐。

那麼，「餓著」，真的會讓胃變小嗎？

人體的胃像一個有出入口的口袋，這個口袋有四層，分別是粘膜層、粘膜下層、肌層和外膜層（漿膜層）。

粘膜層在胃內側形成皺襞，空腹時，皺襞多且很明顯，胃略呈管狀，此時容量大約50ml。

當進食時，隨著進食量的增加，胃會發生相應的舒張，就像吹氣的氣球，胃不斷擴大，這一現象在生理學上稱為容受性舒張，是為了適應進食而發生的自然變化。

因為充盈，胃內皺襞會變得平坦，直到皺襞完全消失，胃也達到了它的最大容量，此時胃是球囊形，約1500ml。

當胃內食物從出口完全排空後，胃又回到了最初空腹的狀態，容量的變化體現了胃優秀的舒縮能力。

因此，除非用手術方式切除部分胃以減少胃的表面積，不然暴飲暴食既不會將胃撐得比最大容量更大，節食也不會讓胃餓得比空腹時最小容量更小。

那為什麼在一段時間的節食後，會有胃被餓小的感覺呢？

生理情況下，進食時不斷增大的胃容量會刺激胃壁內的壓力感受器，然後通過胃壁內的神經傳出信號給大腦，大腦既指揮胃產生容受性舒張，同時也發出「吃飽了」的信號讓人停止進食。

節食初始，我們會在還沒有達到曾經進食量之前就開始自我提示「我吃飽了」，從而停止進食。

節食一段時間後，經過這種反覆自我強化式的「催眠」與適應，在少量進食後，大腦自動反饋出「我吃飽了」的信號而讓人停止進食，因此產生了欺騙性的「胃被餓小」的錯覺。

但這種錯覺又很容易被飢餓識破。

總之，「胃」了健康，我們更應該做到的是養成良好的飲食習慣。

（編輯Anne。圖片來源網路，僅供參考）

湖南醫聊特約作者：中南大學湘雅二醫院 營養科 龔偲 朱旭萍

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