煎豆腐時，總是糊鍋還濺油？老媽教我「這1招」！豆腐不碎不粘鍋

豆腐是我們生活中比較常吃的一種美味，而且營養價值上面也特別的獨特，豆腐的味道比較的滑嫩，即使是牙口不好的人，吃豆腐也是相當輕鬆的，但是豆腐在製作上面非常的有講究的，因為一旦掌握不好力度，豆腐就會容易就會碎掉！究竟有什麼小技巧呢？

豆腐的口感非常的軟糯，而且吃起來也是比較方便，而且基本上所有的豆製品都含有豐富的維生素以及蛋白質，對我們身體很有幫助，屬於是物美價廉的一種美味！同時豆腐烹飪的方式有很多種，蒸著吃，炒著吃或者死煲湯喝，都是一種不錯的選擇！但是在這其中最考驗豆腐技術的，那就是煎豆腐了！

煎豆腐掌握火候是非常關鍵的一步，很多人煎出來的豆腐級容易糊鍋，又特別容易碎的，這其實就是在製作的過程中，我們忽略了一些小細節！老媽教給我一個煎豆腐的小妙招，煎出來的豆腐不碎還不粘鍋！

選擇老豆腐

其實豆腐本身的質地就是非常軟嫩的，尤其是新鮮的嫩豆腐，只要我們的力度稍微大一些，就很容易將豆腐給弄碎，這時候老媽告訴我煎豆腐需要用到的是老豆腐，因為表面會比較結實一些，這樣翻面的時候才不會碰碎！

鹽水浸泡

之所以很多人煎出來的豆腐，特別的愛粘鍋，其實就是因為豆腐上面有很多的水分，這樣在下油鍋的時候，豆腐的水分與油不相容，就出出現濺油的情況，這時候老媽給我一個小技巧，那就是將豆腐切好之後，用鹽水浸泡一下，然後撈出來瀝干水分，一定要等到表面的水分都幹了再下油鍋，這樣豆腐才不碎不粘鍋哦！

冷油慢煎

掌握好煎豆腐的火候其實也是很關鍵的一步，熱油煎出來的豆腐不僅口感上很容易老，而且特別容易糊鍋發黑，所以老媽建議我們要用熱鍋冷油，當油溫三層熱的時候，放上蔥蒜熗鍋提味，然後慢慢的放入豆腐小火煎，等一面變色之後再翻面，這樣的豆腐容易定型，吃起來還香哦！

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