福鼎白茶的儲藏和影響因素

園藝 03-19

對福鼎白茶儲藏影響的因素

福鼎白茶若儲藏得好，其香氣穩定，隨著存放時間的久遠福鼎白茶品質更佳；如儲藏得不好，使茶葉吸收異氣或陳化，白茶品質下降。

影響福鼎白茶倉儲的因素很多，主要光線、水分、溫度，倉儲容器等。其中主要因素水分，它來自空氣。含水量在5%以下時較耐儲藏，香氣不容易異變。當含水量超過6.5%時，存放大約6個月便產生陳氣，含水量越高，陳化越快，陳氣越重；當含水量達到8%時便開始發霉，使白茶產生霉氣；當茶葉含水量達到12%時。黴菌孳生，因白茶霉氣重而使香氣明顯下降。建議含水量在6.5%以上時，白茶要及時復焙，溫度在100℃左右，直至白茶含水量達標5%。

選擇裝福鼎白茶的容器也講究，不管用鋁箔袋、紫砂罐還是整件裝的紙箱，因盡量把白茶跟空氣隔絕開來，做到高強的密封度。小重量的袋子500克以下，建議用24絲（1絲等於0.01毫米）不透明鋁箔袋最好，袋口密封度要好。裝白茶的鋁箔袋口因取白茶而剪開，在沒有封口機的情況下，把袋子裡面空氣擠壓出來，袋口整齊對摺2層，用鐵夾子夾緊。如果是整件裝的白茶，福鼎這邊常見箱子規格40*40*60CM型的，建議箱子裡面套2層內袋，食用塑料袋加不透明鋁箔袋。

用紫砂罐或鐵罐類的，最好罐子裡面套一層鋁箔袋。儲藏福鼎白茶環境也很重要，周圍必須乾淨通風，放白茶的地方必須無光，如儲藏時受到日光照射，白茶會產生不愉快的日照氣。裝白茶容器與地面或者牆體接觸時，防止接觸地方潮濕有水分。裝白茶的容器不能有異味，白茶是極其容易吸異味。

福鼎白茶儲藏溫度的影響，正常情況下，白茶常溫儲藏就行，以儲藏地南方為例，整年中室溫大概在0℃-30℃之間，這樣溫度不會影響白茶的品質。在儲藏過程中，有些地方太陽能斜射到白茶存放地方，不宜儲藏。有些地方，溫差變化過快，忽冷忽熱，也不宜儲藏。

考慮到光線、水分、溫度、倉儲容器等因素對福鼎白茶儲藏的影響外，購買白茶茶葉本身干度（含水量）要達標，根據白茶國家標準GB/T22291-2008,福鼎白茶含水量應該小於等於7%，如果想存放更久遠，含水量在5%最好。所以購買福鼎白茶時，知道福鼎白茶水分多少很重要，如果有專業的化驗室最好，可以隨時檢查水分含量，參考國家標準法GB8305-2002,多數用快速烘乾法。若沒有化驗室設備的普通消費者，只能憑感官辨別，抓白茶一把，用力握緊很刺手，有「沙沙」響聲，手捻白茶成粉。最直觀的判斷就是嫩梗，梗折斷聲脆，有「啪啪」脆響，如果折3-5根嫩梗都是「啪啪」響聲一樣，說明白茶干度達標，就放心購買收藏吧！

香氣，是茶最迷人的地方。香氣曼妙，縹緲無常，捕捉不到，卻更讓人魂牽夢繞。要學會喝白茶，首先要了解它的幾種香型。

白茶的種類不多，按照原料老嫩可以分為單芽多毫的白毫銀針、有芽有葉的白牡丹、葉片較老的壽眉，嫩的鮮、老的陳，風格大相徑庭。