百威用啤酒廢料做了一款鹹味爆米花

記者 | 劉雨靜

釀酒過程中的廢料往往是不少廠商頭疼的問題。比如不少葡萄酒庄會將葡萄酒釀造過程中產生的葡萄籽壓製成油，還有廠商會開發葡萄皮護膚品等周邊商品；而很多烈酒廠商的釀酒廢料最後變成了生物燃料，啤酒釀造的廢料則變成動物飼料。

其實還有更多能更直觀讓消費者感覺到的「二次回收釀酒周邊」。

百威旗下的創新型投資部門ZX Ventures投資的零食品牌Protes最近推出了一款新產品，將啤酒釀造邊角料里的蛋白質回收再利用，製成了一款主打高蛋白的鹽味爆米花。Protes之前的經典產品便是高蛋白薯片和爆米花零食，用百威啤酒廢料製成的爆米花預計將於2020年正式上市。

這不是百威第一次將釀酒廢料再利用開發成新產品了。2017年，ZX Ventures曾投資過一家名為Canvas的初創飲料企業，將釀酒每年產生的80億廢棄穀物經過發酵做成了一款穀物奶飲料——過去這些廢料只能送給賣給周邊農場投喂牲口。

Canvas的穀物奶

2015年成立的ZX Ventures是百威旗下的創新投資部門，包括鵝島啤酒在內的精釀品牌便隸屬與ZX Ventures旗下；但除了啤酒之外，和啤酒生產過程相關的的生意也是他們關注的。近幾年ZX Ventures更像一個創業孵化器，投資了不少食品飲料行業內的創新型公司。據Bloomberg報道，目前ZX Ventures是貢獻了超過10%的百威集團內增長的部門。

2016年ZX Ventures就投資了Protes——當時看到的趨勢便是消費者正越來越不愛吃碳水化合物和含糖零食，轉而投身於蛋白零食中。啤酒廢料正是蛋白質的主要來源：小麥和玉米隨著啤酒的糖化過程代謝出了其中的糖分，剩下的主要是纖維和蛋白質。去年一家初創公司ReGrained推出了一款蛋白能量棒就是用啤酒廢料做的，這項創新也讓它們在去年9月獲得了超過250萬美元的投資。

事實上，不少大公司近幾年都成立創新孵化器來投資那些看起來與公司主營業務關係不大的新生意——在競爭激烈、細分需求更多的市場，找到更多增長點。

食品飲料巨頭卡夫亨氏（Kraft Heinz）去年10月就宣布投資1億美元成立集團首個風險投資基金Evolv Ventures，主要聚焦在食品技術創新趨勢上；更早的時候卡夫亨氏旗下的孵化器平台Springboard就投資了不少新型零食，比如製造有機牛油果果醬的洛杉磯品牌KUMANA、用低熱量低脂肪蛋白脆片來替代薯片的品牌QUEVOS等等。

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