什麼鬼！天天吃素的我居然不瘦反胖了……

素食裡面沒有肉類等高熱量食物，不少素食主義者認為可以減肥，所以很多MM在減肥期間都只吃素，一點肉食都不吃，認為這樣可以瘦得更快，但結果反而適得其反，長期吃素反而越素越肥了，這是怎麼回事呢？

首先，讓我們來了解一下什麼是「素食」

從嚴格意義上講，素食指的是禁用動物性原料及禁用「五辛」和「五葷」的寺院菜、道觀菜。但是對於現在的人們來說凡是從土地中和水中生長出來的植物，可供人們直接使用或加工使用的食品，我們都可以統稱為素食。比如說蔬菜，果品，豆製品和麵筋等材料製作的素菜等食物。

素食的分類：

全素素食：即不吃所有動物和動物有關的食物

蛋奶素食：即在動物性食物中只吃蛋和牛奶

奶素食：除牛奶外，所有動物性食物均不食用

果素：即除攝取水果、核桃、橄欖油外，其他食物均不食用

五辛：大蒜、小蒜、阿魏、慈、茗

五葷：韭、薤、蒜、芸薹，胡荽

為什麼長期只吃素會越減越肥？

原因一：營養缺乏變虛胖

雖然蔬菜水果中含有大量纖維可以增加飽腹感，但是如果長期不吃米飯、雞蛋、牛奶、肉類等食物，會讓人嚴重營養缺乏，身體虛弱。為了保持體力身體就會自身調節猛增胖，當然也就會越吃越胖了。

建議：即使吃素，也一定要重視蛋白質的補充，無論是兒童還是成年素食者，每天的飯食中，應當安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、堅果類、種子類、豆腐或其他大豆製品、雞蛋或乳製品。這些食物雖然種類較多，但食用時可以酌量，搭配食用，而且這些蛋白質熱量偏低，會給你帶來飽足感，還能幫助你構建身體的肌肉，更多的肌肉則意味著更多的熱量消耗，從而才能有助你更健康快速的瘦下來。其實如果還想瘦得更快同時又不影響健康，小編可以推薦幾款全球非常流行的營養減肥餐，如瘦立美、安利、AllOne、都是久盛不衰的健康產品。瘦立美營養減肥相信不需要做多解釋，公認的減肥之王，憑藉無與倫比的減肥效果征服了無數粉絲。鎮殿之寶Perfect系列平均每天能瘦1斤左右，其獨有的均衡營養專利技術能完美的收緊皮膚，多年被VOGUE、TIME ELLE等雜誌評為「最健康最有效的減肥產品」，對於減肥而言，如此效果絕對堪稱經典中的經典。

原因二：蔬菜易吸油或越吃越胖

純素菜較葷菜類口味差些，烹飪過程中，一般多用油多放調味料，增加素菜的香味和口感。但是蔬菜纖維比較長，所以會比較容易吸油。如果只吃菜不吃飯就會在不知不覺中反而攝入更多隱形脂肪，滋生肥胖。如一克油中，大約有9個熱卡的熱量；在一克蛋白質中，大約有4個熱卡的熱量；相比之下，一克米飯中，也就只有4個熱卡的熱量。因此，只吃菜、不吃飯，會導致飲食中油多、蛋白質多，熱量猛增，反而發胖。

建議：吃素減肥時烹飪方式最好選擇清蒸或者煮。如果一定要吃炒菜，那就盡量少用油，普通的食用油也最好能換成橄欖油。至於調味品，例如麻醬、豆瓣醬、奶油、芝士等等的，還是少用為妙。

原因三：素食吃過量或越吃越胖

不是說素食就可以敞開肚子隨便吃，有些健康食物如果你過量攝入也是會長胖的。舉個例子，如果你攝入太多精製碳水化合物，比如麵包、麵食，你一樣能長胖。還有，比如水果也是如此，水果中含有8%以上的糖分，能量是不可忽視的。如果吃半斤以上的水果，就應當相應減少正餐或主食的數量，以達到一天當中的能量平衡。

建議：減肥和吃素其實沒太大關係，你只要牢記多吃低脂、低糖的食物就行了。長不長胖不在於吃不吃素，而在於總體能量的控制和消耗，合理飲食減少能量攝入，通過適當運動增加能量消耗，自然不會長胖。

原因四：蔬菜只生吃

一些素食者認為蔬菜只有生吃才有健康價值，因而很少吃熟的菜肴，熱衷於涼拌和沙拉。實際上，蔬菜中的很多營養成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱後細胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素K、胡蘿蔔素、番茄紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。其中維生素K對骨骼健康是必需的，胡蘿蔔素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預防癌症的重要健康成份。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，並不比放油脂烹調熱量更低。

建議：如果想要將蔬菜中的營養價值全部都發揮出來，那麼就必須要添加油脂加熱，這樣才能讓蔬菜中的細胞壁完整性被破壞，增加吸收率，用來滿足身體每天所需要的營養元素。

小編總結：

長期只吃素減肥，很容易導致營養素缺乏，出現大量脫髮、頭髮枯乾、皮膚鬆弛、身體怕冷、精神不振、貧血缺鋅、內分泌紊亂等現象，還可能越減越肥。所以素食者一定要確保各種營養素攝入充足且均衡，不能光吃蔬菜水果，要將豆製品、菌類、薯類、堅果等都加入到食譜中，蛋奶素的人則要保證雞蛋牛奶的量。此外，還要每天進行適量的戶外運動，這樣才能使身體處於好的狀態，從而讓你健康地瘦下來。

為了能夠快速的減肥，很多MM會不吃飯、不吃肉、光吃素食來減肥，但這樣對減肥並沒有什麼幫助，反而有害身體健康。所以如果你想健康瘦下來，就需要按照小編的建議來做，或是直接使用營養減肥餐也行，那樣才不會讓你越素越肥哦。

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