55.喝完蜂蜜水嘴裡發酸！是蜂蜜有問題嗎？還能不能繼續吃？

蜂蜜是最廣為人知的天然養品，已有數千年的食用歷史。很多人日常都有喝蜂蜜水的習慣，不僅因為營養豐富，而且口感也很好。

但是，有些朋友吃蜂蜜的時候，除了感受到清香甜淡的味道外，還會嘗到一絲絲的酸味。是蜂蜜變壞了嗎？還能不能繼續吃？

今天就來看看蜂蜜的酸味分哪幾種情況吧。

一、正常發酸

蜂蜜本身含有多種酸類成分，主要是葡萄糖酸和檸檬酸，此外還有一些醋酸、丁酸、蘋果酸和琥珀酸等等。

由於蜂蜜大多數成分是果糖和葡萄糖，這些含量極少的酸味被高甜度掩蓋了。

如果直接吃蜂蜜，入口那一刻覺得香甜可口，但是慢慢就會感覺到回味略酸。

如果沖喝蜂蜜水，稀釋後的酸性成分更活躍，喝完之後嘴裡發酸就會比較快。

真正的蜂蜜都有一點輕度酸味，很多時候第一口喝下的感覺很香甜，喝完之後嘴裡就會有酸酸的感覺。

至於能有酸到什麼程度，跟個人口感程度有很大關係。

另外：沖飲方法不同，酸味也是不一樣的。如果水溫過高，蜂蜜中的很多營養成分被破壞，酸味也會更加明顯。

二、發酵變酸

低濃度的水蜜，因為沒有抑制細菌繁殖的能力，在氣溫升高時很容易發酵變質。

主要是酵母菌的大量繁殖，蜂蜜會產生大量氣泡，甚至溢出瓶口，聞起還有明顯的酒精酸味。

蜂蜜發酵的特徵很容易鑒別：好蜂蜜的氣味芳香甜淡，幾乎聞不出酸味。而發酵蜜恰好相反，除了明顯的酒精酸味，幾乎聞不到蜂蜜的花香味。

另外，天然成熟蜂蜜保存密封不當，吸附空氣里的水份後，也很容易發酵變質的。

所以要牢記：水蜜一定要存冰箱，天然成熟蜜也要密封好、放置在陰涼乾燥的地方。

三、能不能吃

1.回味略酸的蜂蜜，這是真蜂蜜的一大特徵，完全可以放心吃

2.聞起來略酸的蜂蜜，這是開始發酵的前兆，可以少量吃一些

3.冒出很多氣泡，聞起來有酒酸味的蜂蜜，這已經嚴重發酵變質，千萬別再吃了

蜂蜜不是日常生活的必須品，而是品質生活的營養品。所以，在購買源頭就要慎重選擇好蜂蜜：吃好一點，吃少一點。

長期堅持吃蜂蜜的朋友們，都能明確感受到「以蜜代糖」對身體帶來的舒適感受。

現在的蜂蜜市場很亂，想吃一口放心的好蜂蜜，只能靠自己多掌握些專業知識，識破過濾那些不良商家。

最後，秦嶺一白奉勸大家：

1.流水不腐，戶樞不蠹。好蜂蜜千年不腐，只是穩定性的證明，並沒有實用價值。所以，拿到蜂蜜就開始堅持吃吧。

2.蜜乃花之精華。自然界本就有些帶酸味、苦味的蜜源，但整體比例非常低。所以，本文的實用性適合絕大多數蜂蜜。

祝大家都能掌握挑選好蜂蜜的方法，放心大膽的享受這份天賜甜蜜。

蜂蜜科普.一白原創

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