燉排骨時，牢記3個「不要」，大多數人都做錯了，難怪肉柴不入味

大家喜歡吃排骨嗎？排骨可是豬身上大家最喜歡的一個部位了，豬身上的每部分肉都是不一樣的，所以大家為什麼喜歡排骨這塊呢？不僅是因為排骨的肉質鮮嫩，還因為排骨的營養價值。所以排骨不僅僅是滿足了我們的味蕾，還滿足食物對於身體的能量的補充和營養的吸收。而且排骨做法多樣，不同的做法做出的味道和口感都非常不一樣，這個食材簡直是太棒了。

不過，我們在家裡最喜歡吃的還是燉排骨了吧，其他的做法步驟複雜，有的時候我們並不能保證他的味道。而燉排骨就不一樣了，不僅是做法簡單，而且這種的做法可以使排骨中的營養物質不會被破壞掉，而且排骨湯也是非常有營養的，不是說所有的營養都在湯里嗎？排骨中的鈣質也非常容易被我們的身體吸收，又能吃肉又能喝湯，做法又非常簡單，簡直就是一箭三雕。

不過說是做法非常簡單，但是有的人燉出來的排骨又老又柴還不入味，這就是因為很多的步驟都做錯了。今天小編就來分享給大家一些燉排骨的小技巧和需要注意的事項，這也那個幣就可以輕鬆駕馭燉排骨這道不費力的大菜了。其實非常的簡單，燉排骨牢記三個「不要」，這種就非常簡單了。

1、不要將排骨直接焯水

一般我們在買回排骨之後就要清洗，大多數人都會將排骨洗乾淨就直接焯水，但是這樣就會使我們的排骨肉質很老，其實正確的做法就是，我們在焯水之前，先將排骨放在碗里，用料酒和生薑末腌制幾分鐘，等到入味了再將排骨放在鍋中焯水。

2、不要熱水下鍋焯水

我們給排骨焯水也是很有講究的，熱水和冷水對於排骨的影響還是非常不同的，我們在排骨焯水的時候最好是冷水。熱水會讓排骨的肉質變得非常緊實，其他的調料味是不容易進入到肉中的，這樣燉出來的排骨不僅沒有味道，甚至營養也會不同程度的流失。

3、不要焯水之後就直接煮

我們將排骨焯水的目的就是去除排骨中的雜誌和血水，但是要想排骨入味，焯完水直接下鍋可是不行的。最好是在下鍋之前在火上煸炒一會，這樣的味道和口感都會有所提升的。

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