喝紅酒非得「醒酒」嗎？不少人喝錯了，聰明人只倒「三分之一」

酒的種類有很多種，我國的酒文化博大精深，自從商周時期就出現適合大家飲用的「黃酒」了。隨著釀酒技術的不斷發展，蒸餾酒在唐宋時期得到了很好的推廣，白酒也就出現了。不過我們的「白酒」通常是以純糧食作為材料進行釀造的，而世界上的其他國家也有不同的酒文化，其中「紅酒」也是在多數國家受到歡迎的酒類之一。

釀造紅酒與白酒不同，它的主要材料是葡萄，釀造出來的酒精度數並不高，口味與工藝和葡萄的品種也有關係。我們平時比較常喝的平價紅酒通常是酸酸甜甜的，混合酒精的味道與點點的澀味，用來佐餐還是不錯的。不過很多講究品酒的人都說喝紅酒之前要「醒酒」，真的嗎？不少人喝錯了，聰明人只倒「三分之一」。

首先我們說一下醒酒的方式。通常紅酒講究使用橡木桶存貯，保存得當的情況下能放很多年不壞。這事因為紅酒儲存時最好隔離氧氣，這樣才能保證酒的品質和保存時間。但是無論價格高低，剛打開的紅酒直接飲用會品嘗到明顯的澀味，需要一點時間來讓酒與空氣進行接觸，這樣紅酒的口感、味道才會更好。

聰明人飲用紅酒時通常會使用醒酒器和高腳紅酒杯，很多人覺得沒必要這麼講究，其實還是有些作用的。與紅酒瓶不同，醒酒器和高腳酒杯的橫截面積比較大，能夠讓酒與空氣大面積接觸從而快速氧化「醒酒」，我們看到很多人飲紅酒喜歡搖晃酒杯也是因為如此。而且聰明人在倒紅酒的時候通常只倒酒杯的「三分之一」處，這樣不僅方便搖晃，還能讓酒的平面停留在杯子截面的最大處，口感會更加。

其實根據紅酒的種類，存放時間的不同，醒酒的時間也會各不相同。但是紅酒大多都是要醒一下的，這樣酒中的香味才能散發出來，澀味會褪去一些。而葡萄酒中有一個特殊的存在，那就是以香檳為代表的起泡酒，它們不需要醒酒，快開快飲反而更好喝。因為在製造過程中已經加入了大量的氣體，開瓶後隨著氣泡湧出，香味也會散發出來。

綜合以上的原因我們可以看出，雖然不是非得要做，不過紅酒在飲用時添加一個「醒酒」的步驟還是有必要的，聰明人也只倒三分之一，因為它的樂趣就在於慢慢喝、細細品。如果喝紅酒還要滿杯滿飲，那麼倒不如喝啤酒了，多麼暢快，你說是么？

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