流行於廣東的腸粉，為什麼在北方不受歡迎？網友：確實吃不飽
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廣東出美食，相信很多對美食感興趣的朋友都知道，不單單是粵菜，僅是花樣繁多的各種早茶，就能看的你眼花繚亂，而在這些早點中，又以號稱廣東「早餐之王」的腸粉最為出名。腸粉並非使用豬大腸的粉做成的，它最像北方的涼皮，並且包裹了更多新鮮的食材，口感更加細膩，頗受當地人喜歡。但是，流行於廣東的腸粉，為什麼在北方不受歡迎？網友：確實吃不飽。
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首先來說，這還是跟飲食習慣有關係，而這個又跟氣候有很大關係。比如北方冬天天冷，需要高熱量的食物，南方氣候熱的時候比較多，就比較適合清淡爽口低熱量的食物，重慶、四川、湖南的氣候濕氣比較重，就需要用辣度比較高的食物來排排汗祛除濕氣。一個地方從過去流傳下來的食譜，肯定是最適合在那裡生活的人的體質，這是很重要的。所以腸粉可能在廣東賣得好，不見得到了北方，北方人會買賬。
另外跟腸粉的加工工藝有關，腸粉，舊時的製作工藝是用布盛著蒸的，所以又名拉布粉，現在是一個速食流行的時代，製作腸粉大部分都改用蒸櫃了。正宗的腸粉是要配加工處理過的鼓油，如果直接用瓶裝豉油，味道上就會差很多。在北方，大部分拉腸粉的師傅都不是廣東人，做出來的口感肯定不地道，這也是腸粉在北方流行不開來的原因，做法本身就不正宗。
另外跟食材的本身也有很大關係，口味的適應其實不是關鍵，事實上南方菜品征服了北方人口味的有很多，粵菜實際上也已經佔據了北方飲食市場的頂端，前提是它能承擔得起食材遠道運送的成本。但是腸粉則不同，它屬於是大眾美食，承擔不了遠途運輸的高昂成本，如果在北方就地取材，味道就不一樣了，所以說美食還是源於食材的本身。
另外就是價格了，正宗的腸粉只有粵菜館茶餐廳有賣，沒有專門經營的小攤，如上面所說，腸粉裡面的東西都是真材實料，用筷子挑開之後都能看到的，價格上絕不便宜，少了也要二三十一份，對於飯量很大的北方人來說，條件一般的還真吃不起。有這個錢，喝碗牛、羊肉湯，或者是胡辣湯再配上水煎包，這樣反而會更加實惠，如果真是飯量比較大的，幾十塊錢去吃腸粉還真吃不飽。
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