放音樂給瑞士乳酪聽，會讓乳酪更可口嗎

可能對某些人來說，嘻哈聽起來很嘈雜，但是卻很合瑞士乳酪的口味。

根據一項探索乳酪音樂品味的研究，多孔乳酪的味道會隨著成熟期時周遭播放的背景音樂的旋律而改變。

實驗名為「聲波乳酪：聲音和美食之間的聯繫」；伯爾尼藝術大學和瑞士西部的一家乳酪製造商希望藉此弄清楚，音樂的聲響和振動頻率是否會影響乳酪內細菌的化學反應。

六個月以來，獸醫Beat Wampfler在Bergdorf鎮的19世紀酒窖里令多孔乾酪暴露在樂曲A Tribe Called Quest、Led Zeppelin或Mozart中。

作為控制組，他在遠離音樂的環境中，布置了按照經典流程發酵的乳酪。

伯爾尼藝術大學音樂系副主任Peter Kraut說：「我們完成了兩組分析，一次是科學分析，另一次則交由烹飪專家組成的評審團。」

「兩次都得出一致的結論：存在差異；在製造過程中給乳酪播放不同的音樂，結果乳酪在口味和氣味上出現了差異。」他補充道。

廚師兼評委會成員Benjamin Luzuy說嘻哈音樂引發了「更柔和，更接近花香」的味道，但他最喜歡的是欣賞了莫扎特的乾酪。

「我最喜歡沐浴過莫扎特樂章的乳酪，我喜歡莫扎特，但並不是說我會因此偏袒這類乳酪……也許甜美的古典音樂，真的對乳酪有益。」他說。

Kraut告訴法新社，最後一步將是一項生物醫學分析，看看乳酪的成分是否存在實際差異。

Wampfler在白天是一名獸醫，但在晚上則穿起完美的圍裙成為乳酪的狂熱愛好者，他說他很高興實驗得出結果，以後可以根據顧客的音樂品味向他們推薦乳酪。

「我已經有人打電話給我，詢問我是否有Balkan 音樂、布魯斯......(或)ACDC樂隊的乳酪。」他說。

本文譯自 phys，由譯者 majer 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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