如何打造旺銷菜？22省主廚不同菜系旺菜已亮相流行菜烹飪大賽
在餐飲界，創新一直是主旋律。菜品生命周期短、行業競爭激烈，創新也成了大品牌、小餐飲求突破、做大做強的秘密武器。
楊記興臭鱖魚，太二的酸菜魚，好吃客的跳水美蛙，基本都可以靠一道旺銷菜在餐飲界攻城掠地。所謂一招鮮，吃遍天，對廚師來說，對餐企來說，找到創新靈感，開發旺銷菜，當然不能錯過這場場大廚雲集的全國流行菜烹飪大賽。不同品類不同省份不同地域的旺菜已亮相，看月銷數十萬的大神都有哪些旺銷菜吧。
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石在余作品 青椒金湯魚 （年銷2000000份）
此菜不由得讓人聯想到酸菜魚，大米先生行政主廚石在余，用龍利魚代替草魚，解決了魚刺的困擾，這道菜有一定的人群基礎，又有新的亮點，成為旺銷菜也不足為奇。高湯和金湯醬熬制湯汁，金針菇打底，用濃郁的高湯下飯，給食客提供了麻辣、鮮嫩的開胃菜式體驗。
夏興作品 拖網武昌魚 （年銷1000000份）
才飲長沙水，又食武昌魚。作為楚菜一款榜上有名的菜品，武昌魚也可以老菜新做。高湯紅燒後，用胡蘿蔔改刀，打拖網。在原有的基礎上營造「網捕魚」的場景，在傳統上創新，好吃又有趣，讓食客充滿分享欲！
李宜君作品 F+牛肉 （年銷500000份）
食客從來不會拒絕用心的菜品，特別是這一道頗費功夫的旺銷新穎菜。採用上等的阿根廷牛肉，精心果蔬汁腌制24小時，再放入高壓鍋中燜至八成熟，加入香料及特製醬汁收汁，裝盤即可。精緻的擺盤，賣相十足，賦予了這道牛肉全新的靈魂和檔次。
雷立辛作品 壇宗剁椒魚頭 （單店80000份以上）
當你吸引到了食客的眼球，你就開始了旺銷的第一步。這道放大版剁椒魚頭，只選用6斤以上的天然放養大雄魚，五種剁椒，黃金配比蒸制。色澤鮮艷、酸爽入口，不由得食指大動。
彭敏、李春作品 清遠土雞煲 （年銷量400000萬份）
要旺銷，就要有賣點，養生進補也可以是菜品的爆點。清遠雞，被成為國宴名雞，中華第一雞。選用168天的正宗天農清遠雞，用薑片及蔥段煮水，目的是為了在浸雞的過程中辟腥，同時增加雞的鮮香味，皮爽肉滑骨香，清淡鮮美。文火煲制，顏色金黃呈水晶狀，是進補和宴請賓客的首選菜。
流行菜烹飪大賽是中國烹飪協會和武漢食和島聯合舉辦，同期舉辦的中國食材電商節獲得UFI認證，使得賽事更規範、更國際化，從而達到新的專業的高度。
賽事報名已接近尾聲，來自22個省不同菜系不同地域不同名族的廚師們已經報名，看高端餐飲如何引領創菜潮流，看小眾餐企如何靠旺銷單品拼出一片天地，來流行菜烹飪大賽線上查看投票榜單、現場品鑒全國美食、找旺菜，一站式採集新菜單靈感吧~
